Первый вариант.

• Масло подсолнечное - 500 г,
• уксус 3%-ный - 500 г,
• сахар - 40 г,
• перец молотый - 2 г,
• соль - 20 г

 

Второй вариант.

• Масло подсолнечное - 250 г,
• уксус 3%-ный - 750 г,
• сахар - 50 г,
• перец молотый - 2 г,
• соль - 20 г

 

Салатную заправку приготовляют из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и молотого перца.

Свежие молодые баклажаны темно-фиолетового цвета вымыть и испечь на сильном огне, чтобы не потемнела мякоть. Сразу же очистить от кожицы, устранить плодоножки и горячими уложить прямо в банки,
на дно которых заранее положить разрезанный на четыре дольки помидор. На баклажан положить по 2-3 испеченных и очищенных от кожицы и семян стручка перца, затем снова помидор и снова баклажан. В одну банку (800 г) обычно вмещается два баклажана и 5-6 печеных стручков перца. Банки закрыть герметически и стерилизовать сразу же 50 мин. Этот вид консервов используется для приготовления зеленой икры с добавлением лука, чеснока,
растительного масла и уксуса.