• 750 г дрожжевого теста
• 1,5 кг разной рыбы - налим, щука, окунь(этот основной финский набор может быть заменен другим: сом, щука, линь, снеток)
• 3 головки лука
• 200 г шпика копченого или масла
• 3 ч. ложки соли
• молотый черный перец
• масло для смазки.

 

Рыбу вычистить, разделать на филе, нарезать крупными кусками.Нарезать лук. Тесто хорошо обвалять в муке, раскатать его в неплотный пласт толщиной 0,5 см, придав ему овальную форму.Положить на середину овального пласта слоями рыбу и лук - горкой, оставляя свободными большие края теста. Посолить,обильно поперчить. Поверх возвышения положить сало,нарезанное тонкими ломтиками. Горку начинки закрыть свободными краями пласта теста, пригладить его так, чтобы оно плотно прилегало к начинке, без складок (надо его сразу же хорошо обтягивать), защипать края, сгладить швы, смочив руки в ледяной воде и пригладив ими весь колобок сверху и с боков.Поставить в горячую, предварительно нагретую до 250 С духовку и выдержать там до легкого затвердевания и образования золотистой корочки, а потом снизить температуру до 180 С и выпекать на этом огне, или постепенно уменьшая его, еще 2 ч.Во время выпечки несколько раз периодически смазывать колобок сливочным маслом с помощью птичьего перышка или кисточки.Горячий пирог выложить после приготовления на доску, прикрыть льняным полотенцем примерно на полчаса.Подавать горячим с маслом и молоком или с квасом. Холодный пирог подавать без сопровождающих напитков.

На 4 порции

 

 

• 1 клубень сладкого картофеля среднего размера
• 1 баклажан
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. зеленой пасты карри
• 300 мл кокосового молока
• 200 мл воды
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 2 ст.л. сахара
• 10 листочков тайского базилика

Сладкий картофель очистить и нарезать кубиками. Баклажан вымыть и также нарезать кубиками Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде, поджарить пасту карри, залить кокосовым молоком и водой.
Добавить нарезанный картофель и проварить 5 минут.
Также добавить баклажан и проварить еще 10 минут.
Под конец приправить лимонным соком, сахаром, рыбным соусом и базиликом.

Совет: Блюдо подавать с рисом.

Оригинальный рецепт: Для достижения настоящей тайской остроты блюда используются 2 ст.л. пасты карри вместо 2 ч.л..
Дополнительно блюдо можно украсить тайским базиликом.