На 6 порции:

• 750 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 90 г панировочных сухарей
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 2 ч. ложки растительного масла
• 1 небольшая очень мелко нарубленная головка репчатого лука
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 800 г консервированных помидоров
• 225 мл куриного бульона
• 1 ст. ложка соуса чили
• 15 г нарубленной кинзы

1. В большой миске тщательно перемешайте говяжий фарш, яйцо, панировочные сухари, соль и перец, 60 мл воды и одну треть чеснока. Сделайте фрикадельки диаметром 3 см.

 

2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте тмин и оставшийся чеснок. Жарьте 30 секунд. Добавьте помидоры, куриный бульон и соус чили. Доведите смесь до кипения на большом огне.

3. Положите фрикадельки, вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 30 минут. Посыпьте кинзой.

• грибы сухие 4 -5 , 
• свекла средняя (отварная) 3 , 
• картофель средний (отварной) 2 , 
• огурец соленый 2-3 ,
• лук зеленый 100 г ,
• укроп пучок ,
• хрен тертый , 
• сахар,
• соль,
• перец ,
• квас 1 1/2 л ,
• сметана 1/2 стакана ,
• яйцо 2 .

Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Кода грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Мелко накрошить в миску свеклу (лучше натереть на терке), картофель, соленые огурцы (очень мелко), зеленый лук, укроп, заправишь солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. В тарелку со свекольником положить ложку сметаны, половину вареного яйца.