• 2 большие луковицы,
• 1 ст. ложка топленого масла,
• 1 чайная ложка муки,
• 2 стакана бульона или воды,
• 1 рюмка белого вина,
• 1 чайная ложка горчицы,
• 1/2 чайной ложки сахара
• перец
• соль

Нарезать лук, положить в кастрюлю с ложком масла и, не подрумянивая, поджарить. Прибавить муки и, когда немного подрумянится, развести бульоном. Влить рюмку белого вина, и кипятить 20 минут, снимая накипь, Перед подачей прибавить слегка разбавленную бульоном горчицу, перец и сахар. Процедить и подавать горячим.

тесто

• 1, 2 кг муки
• 2 стакана теплой воды
• 3/4 ст. растительного масла
• 30-40 г дрожжей
• 1 ч. л. соли

начинка

• 1 кг рыбы (или 2 банки лосося)
• 500 г вареного картофеля
• 5 головок репчатого лука
• 2 ст. л.муки (для обжаривания)
• соль
• растительное масло.

 

Дрожжам дать подойти растворенными в теплой воде и затем замесить тесто как обычно, из указанных продуктов. И дать тесту подойти!!!
(в теплом месте) Рыбу очистить, срезать филе и обжарить в масле,
запанировав в муке. На слой теста выложить порезанный кружочками картофель, потом порезанный очень тонкими кольцами лук и сверху разложить рыбу (кстати, можно использовать консервы - лосось,
например), затем опять слой лука и слой картошки, и накрыть все другим слоем теста (0, 5 см) и наколоть вилкой.

Пирог можно сделать в виде квадрата, или в форме лодочки.

Выпекать на среднем огне и желательно не спалить!