Бульон с простым омлетом

  • Бульон мясной,
  • куриный или из дичи - 400 г,
  • масло сливочное - 1 г,
  • яйца - 1/2 шт.,
  • молоко - 25 г,
  • зелень.

Сырые яйца слегка взбить венчиком и постепенно добавлять в них холодное молоко или бульон. Полученную смесь посолить, процедить через сито и разлить в формы, смазанные маслом. Сварить омлет на водяной бане при температуре 80- 85 С или в жарочном шкафу, не допуская кипения воды. В порционных формах омлет варить 12-15 минут. После варки омлет должен иметь плотную консистенцию. Готовый омлет охладить до 30 С .
При подаче омлет вынуть из порционных форм (Омлет, сваренный в больших формах, нарезать на порции), положить в тарелку и налить прозрачный бульон. Для улучшения внешнего вида блюда можно добавить нарезанные листья вареного шпината или ошпаренные листики петрушки.

рецепт Бульон с простым омлетом прислал шеф-повар Света Цемент


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Паштет по-домашнему

  • 1 кг говяжьей печени
  • 250 гр копченой свиной грудинки
  • чеснок
  • лук
  • 80 гр коньяка
  • 50 гр сала
  • черный молотый перец
  • соль


Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят. Затем все вместе пропускаяю через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают.
Массу кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного сала, закрывают промасленной бумагой,форму ставят на противень с горячей водой и помещают в горячую духовку на 1.5 ч.


Зеленое лобио с уксусом

  • 300 г стручковой фасоли
  • 3 - 4 ст.л. масла подсолнечного
  • соль
  • перец
  • зелень петрушки
  • зелень укропа


Стручковую фасоль отваривают и заправляют маслом, уксусом, солью, специями и зеленью.