Тесто:

• 1 стакан сахара, 
• 2 ст. л. сливочного масла, 
• 2 яйца,
  
• 200 г сметаны, 
• 1/2 стакана орехов, 
• 1 стакан муки, 
• 1 ч. л. пекарского порошка.

Сахар, масло и яйца смешать, добавить сметану, орехи, муку, пекарский порошок. Смазать форму маслом, выпечь корж, после того, как он остынет, разрезать пополам.
Крем: 100 г размягченного масла растереть с 2 желтками и 1/2 стакана сахара. В 200 г творога, пропущенного через мясорубку, добавить чуть-чуть ванилина и соединить с яично-масляной смесью.
Затем добавить 100 г сметаны. Крем окрасить сырым свекольным соком до розового цвета. Этим кремом прослоить коржи. 2 оставшихся белка взбить с 2-3 ст. л. сахара до густой пены, осторожно ввести 1 ст. л. свекольного сока. Ими покрыть верх торта. Убрать торт на ночь в холодильник.

На 4 порции:

• 15 г сливочного масла или маргарина
• 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
• 200 г длинного риса
• 400 мл куриного или овощного бульона
• 40 г изюма
• Щепотка молотой корицы
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры
• 60 г поджаренных семян пинии (кедровых орешков)
• 15 г нарубленной петрушки

1. Поставьте двухлитровый сотейник на средний огонь. Растопите в нем масло.
Добавьте нарубленный лук и пассеруйте, часто помешивая, 4 минуты. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

 

2. Влейте бульон и 50 мл воды, добавьте изюм, молотую корицу и молотый черный перец. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 20 минут.

3. Снимите рис с огня. Дайте постоять 5 минут. Добавьте апельсиновую цедру, слегка взбейте вилкой. Аккуратно перемешайте с семенами пинии и петрушкой.