Домашние равиоли `Болоньезе` (Кухня: итальянская)

На 4 порции:

400 гр + немного муки
4 яйца
3 ст.л. растительного масла
соль
белый перец
1 луковица среднего размера
2 зубчика чеснока
1-2 моркови (прим. 150 гр)
200 гр черешкового сельдерея
400-500 гр свиного фарша
1-2 ст.л. томатной пасты
1 банка (425 мл) томатов
1 лавровый лист
100 мл прозрачного бульона (растворимого)
2 ст.л. тертого пармезана
2 ст.л. взбитых сливок фольга

Приготовление:
1. Вымесить гладкое тесто из 400 гр муки, яиц, 1 ст.л.
растительного масла и 1 щепотки соли. Завернуть в прозрачную фольгу и оставить примерно на 1 час.
2. Очистить лук, чеснок, морковь и сеьдерей и мелко нарезать кубиками. Фарш обжарить в 2 ст.л. растительного масла.
Добавить в него лук, чеснок, морковь и сельдерей и немного обжарить.
3. Вмешать томатную пасту. Добавить лавровый лист и томаты вместе с соком, размять их. Упаривать 20-30 минут на слабом огне, приправить специями. Дать остыть.
4. разделить тесто напополам. Половину раскатать на посыпанной мукой доске в пласт примерно 20 x 50 cм величиной.
Распределить по пласту по 1 ч.л. фарша с овощами через каждые 3 см. Тесто между кучками мяса сбрызнуть водой. Оставшееся тесто раскатать в такого же размера пласт, положить на первый. Хорошо примять в местах, где нет начинки. Ножом для теста нарезать равиоли размером примерно 5 см. Или воспользоваться формой для равиоли.
5. Равиоли сварить порциями в большом количестве кипящей подсоленной воды примерно 6 минут до готовности. Оставшуюся начинку подогреть с бульоном. Вмешать сыр и сливки. Подавать равиоли в этом соусе.

рецепт Домашние равиоли `Болоньезе` (Кухня: итальянская) прислал шеф-повар Светлана Отоманко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

3 стакана (750 мл) небольших кусочков пастилы,
½ стакана (125 мл) нежирных сливок,
80 г полусладкого шоколада,
2 ст.л. (30 мл) концентрата апельсинового сока,
1 ½ стакана (375 мл) жирных сливок,
2 яичных белка,
1 стакан (250 мл) долек апельсина.

Приготовление:
В кастрюле с двойным дном растопите пастилу, сливки и шоколад. Влейте апельсиновый сок. Снимите с огня и остудите. Взбейте сливки и введите их в охлажденную смесь. Взбейте яичные белки в пену и добавьте их в смесь. Осторожно добавьте апельсиновые дольки. Выложите в 6 вазочек. Перед подачей к столу поставьте в холодильник на 3 часа.

Шоколадный попкорн

На 1 противень:

1 ст л подсолнечного масла
75 г кукурузы для попкорна
300 г горького шоколада, 50% какао бобов
50 г белого шоколада

Это одна из самых восхитительных закусок под телевизор.

1. Нагреть масло в большой сковороде, добавить кукурузу, быстро накрыть крышкой и готовить, пока вся кукуруза не “выстрелит”. Снять с огня.

2. Растопить оба шоколада в разных мисках, поставленных на кастрюлю с кипящей водой (см ниже) или в микроволновой печи. Пересыпать попкорн в горький шоколад и тщательно перемешать. Затем разложить шоколадный попкорн по противню, проложенному бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка или ложкой побрызгать белым шоколадом сверху. Дать застыть и наслаждаться угощением за хорошим фильмом. Его можно хранить в плотно закрывающемся контейнере два-три дня.

Вход на сайт

Домашние равиоли `Болоньезе` (Кухня: итальянская)

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Апельсиново-шоколадный мусс (6 порций)

Шоколадный попкорн