Домашние равиоли `Болоньезе` (Кухня: итальянская)

На 4 порции:

  • 400 гр + немного муки
  • 4 яйца
  • 3 ст.л. растительного масла
  • соль
  • белый перец
  • 1 луковица среднего размера
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-2 моркови (прим. 150 гр)
  • 200 гр черешкового сельдерея
  • 400-500 гр свиного фарша
  • 1-2 ст.л. томатной пасты
  • 1 банка (425 мл) томатов
  • 1 лавровый лист
  • 100 мл прозрачного бульона (растворимого)
  • 2 ст.л. тертого пармезана
  • 2 ст.л. взбитых сливок фольга 

 

Приготовление:
1. Вымесить гладкое тесто из 400 гр муки, яиц, 1 ст.л.
растительного масла и 1 щепотки соли. Завернуть в прозрачную фольгу и оставить примерно на 1 час.
2. Очистить лук, чеснок, морковь и сеьдерей и мелко нарезать кубиками. Фарш обжарить в 2 ст.л. растительного масла.
Добавить в него лук, чеснок, морковь и сельдерей и немного обжарить.
3. Вмешать томатную пасту. Добавить лавровый лист и томаты вместе с соком, размять их. Упаривать 20-30 минут на слабом огне, приправить специями. Дать остыть.
4. разделить тесто напополам. Половину раскатать на посыпанной мукой доске в пласт примерно 20 x 50 cм величиной.
Распределить по пласту по 1 ч.л. фарша с овощами через каждые 3 см. Тесто между кучками мяса сбрызнуть водой. Оставшееся тесто раскатать в такого же размера пласт, положить на первый. Хорошо примять в местах, где нет начинки. Ножом для теста нарезать равиоли размером примерно 5 см. Или воспользоваться формой для равиоли.
5. Равиоли сварить порциями в большом количестве кипящей подсоленной воды примерно 6 минут до готовности. Оставшуюся начинку подогреть с бульоном. Вмешать сыр и сливки. Подавать равиоли в этом соусе.

рецепт Домашние равиоли `Болоньезе` (Кухня: итальянская) прислал шеф-повар Светлана Отоманко


Похожие рецепты

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<1234567... 139>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Урожайный год

Требуется:
  • 1 кабачок,
  • 1 помидор,
  • несколько соцветий цветной капусты,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 1 ч. л. лимонного сока,
  • 1 ч. л. меда,
  • зелень,
  • соль. 

 



Способ приготовления.
Замочите цветную капусту на 30 минут в соленой воде. По прошествии времени верхние корешки мелко порубите. Кабачок нарежьте соломкой, добавьте рубленую капусту и хорошо перемешайте.
Капустные листья и нижние капустные черешки отварите. Отвар слейте и охладите. В отвар положите дольки помидора, мед, соль, влейте лимонный сок и растительное масло.
Этим соусом заправьте кабачок с капустой.


Хрустящее геркулесовое печенье

На 22 шт:
  • 150 г геркулеса
  • 50 г непросеянной муки
  • 150 г коричневого сахара
  • 1 ч л молотой корицы
  • 100 г сливочного масла, растопленного
  • 1 яйцо


1. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить 2-3 противня пергаментом. Смешать в миске геркулес, муку, сахар, корицу и масло. Оставить на 10 мин. Затем добавить яйцо, перемешать, пока смесь не будет густой и слегка липкой.

 

2. Выкладывать тесто по ложке на противень на большом расстоянии друг от друга. Прижать сверху ложкой.

3. Запекать 15-20 мин до золотистого цвета. Охладить. Хранить в плотно закрывающемся контейнере до 4х дней.