• 4 кг красных крепких помидоров
• 1 кг лука
• 1 кг сладкого перца
• 300 г корней петрушки
• 1 ст ложка с верхом соли (или на ваш вкус)
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 15 горошин черного перца
• 5 лавровых листов.

Помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, петрушку натереть на терке, красный перец очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. В подготовленную массу всыпать соль, перемешать и поставить на 8 - 10 часов в холодное место, придавив небольшим грузом. После этого приступаем к варке, предварительно процедив салат через дуршлаг. Варим салат 35 - 40 минут, раскладываем по банкам, герметично закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе,поставив их горлышком вниз.

• Баранина (мякоть) - 500 г, 
• сальник - 500 г, 
• репчатый лук - 2 - 3 головки, 
• барбарис - 50 г, 
• зелень петрушки и укропа - по 3 - 4 веточки, 
• аджика - 1 ч. л., 
• соль - по вкусу.

Мякоть баранины очистить от пленки, промыть, нарезать кусочками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку два раза, добавить аджику, сок барбариса, соль, мелко нарезанную зелень. Фарш вымешать и поставить на холод. Сальник подготовить, как и для говядины, жаренной по-абхазски, фарш сформовать в виде небольших котлет, завернуть в сальник, уложить на промазанную маслом сковородку и обжарить в духовке. Подается на стол с любым из плодово-ягодных соусов.