• 400 г шиповника
• 800 г сахара
• 1,5 стакана воды

Выбрать семена из шиповника иголкой, через небольшое отверстие.
Перемыть в холодной воде. Всыпать ягоды в кипяток, вскипятить и сразу откинуть на дуршлаг. Обсушить, взвесить. На 400 г ягод взять 800 г сахара и 1,5 стакана воды, прокипятить сироп, всыпать ягоды и варить до готовности (При температуре + 80- 150С).

• 1 чайн. ложка соли,
• 200 гр. длиннозернистого риса,
• 80 мл. оливкового масла,
• 2-3 ст. ложки лимонного сока,
• 1 ст. ложка свеженарезанного или 1 чайн. ложка сухого орегано,
• 1/2 ч. ложка горчицы,
• перец,
• 2 больших спелых помидора,
• 1 красный или зелёный перец-паприка,
• 80 гр. оливок,
• 250 гр. сыра фета или брынза
• 1 ст. ложка каперсы,
• 2-4 ст. ложки свежей петрушки, мелко нарезанной,
• немного кориандра
• нарезанный кубиками огурца.

1. В кастрюле вскипятить воду. Добавить 1 чайн. ложку соли и риса и снять с огня. Перемешать, снова поставить на огонь (небольшой), и 15-20 мин. дать довариться. При этом пару раз перемешать. Затем слить воду, под струей проточной воды промыть и дать воде стечь.

 

2. Отдельно в сковородке нагреть оливковое масло, лимонный сок, орегано, горчицу, соль и перец. Добавить помидоры, паприку, оливки, фета, каперсы и петрушку. На маленьком огне дать постоять.

3. Затем смешать рис с полученной массой, добавить соль, перец. Подавать тёплым, украсить кубиками огурца и феты.