• 500 г спаржи
• 1/2 ч. Ложки сахара
• 1 ч. Ложка сливочного масла
• 100 г шампиньонов
• 250 г клубники
• 1 кочан салата
• по 2 ст. ложки винного уксуса и орехового масла
• 1 пучок листового салата
• 1 ст. ложка яблочного сока с мякотью
• 3 ст. ложки подсолнечного масла
• перец

Спаржу очистить и удалить концы. Нарезать побеги кусками длиной 5 см. Отваривать 15 мин в подсоленной воде с сахарным песком и сливочным маслом. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Клубнику разрезать пополам. Шампиньоны нарезать ломтиками. Салаты нарезать кусками.

 

Для соуса перемешать уксус и густой яблочный сок. Влить оба вида масла. Разложить по тарелкам спаржу, грибы, клубнику и салаты. Полить соусом и подавать, посыпав перцем.

• 0,2 кг припущенного филе кальмара или варено-мороженого мяса криля
• вода - 1-1,5 л
• свекла - 3-4 шт.
• морковь - 1 шт.
• огурцы свежие - 2 шт.
• уксус 3%-ный- 2-3 ст. ложки
• яйца вареные - 2 шт.
• мелко нарезанный зеленый лук - 2/3 стакана
• сметана - 1/2 стакана
• зелень - 1 пучок
• соль
• сахар
• специи

Филе припущенных кальмаров нарезают соломкой, варено- мороженое мясо криля размораживают и разбирают на кусочки.
Свеклу и морковь нарезают соломкой и по отдельности припускают до готовности (Свеклу - с добавлением уксуса).
Овощи соединяют, заливают кипяченой водой, добавляют соль, сахар, а если требуется для доведения до вкуса, то немного лимонной кислоты, доводят до кипения и охлаждают.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут нерыбные продукты моря, нарезанные соломкой огурцы, зеленый лук,
рубленые яйца, наливают холодный борщ, кладут сметану и посыпают борщ мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.