• мука пшеничная - 1 стакан
• молоко - 1,5 стакана
• яйцо - 1 штука
• сало-шпик - 30 г
• сахар - 1 ст. ложка
• соль

Для фарша и панировки:

• консервы рыбные - 1 банка(150-200 г)
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сухари молотые - 1 ст. ложка.

Для жаренья:

• жир - 50 г.

Яйца растереть с сахаром и солью, влить холодное молоко(50% нормы), всыпать пшеничную муку, взбить в однородную массу, затем влить оставшееся молоко, хорошо размешать и процедить.

 

На хорошо разогретой с жиром жарочной поверхности выпечь блинчики с одной стороны.

На поджаренную сторону положить фарш. Блинчики завернуть рулетиками, смочить во взбитом яйце, запанировать в молотых сухарях и обжарить во фритюре.

Для фарша рыбные консервы в собственном соку выложить на разогретую сковороду, добавить мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на жире, перемешать и прогреть.

• На 4 порции:
• 4 помидора
• 2 моркови
• 4 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 4 ломтика телячьего окорока (1 кг)
• соль
• молотый черный перец
• 60 г сливочного масла
• 1 тайн. ложка розмарина
• 250 мл белого вина
• 1/2 пучка петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 филе анчоуса
• 1 чайн. ложка тертой лимонной цедры 

 

Помидоры надрезать, обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы и нарезать. Морковь и сельдерей вымыть и очистить. То и другое мелко нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Ломтики мяса вымыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле. Добавить и обжарить лук, розмарин и овощи. Влить белое вино и тушить под крышкой около 60 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель и порубить. Чеснок очистить. Мелко нарезать чеснок и филе анчоуса. Петрушку, чеснок, анчоус и лимонную цедру смешать и посыпать смесью готовое блюдо.