• 7 яиц
• 2 луковицы
• 250 г копченой лососины
• 3-4 корнишона
• 2 ст. л. каперсов
• соль
• перец
• лимонный сок
• 500 г картофеля
• 2 яичных желтка
• 3 ст. л. муки
• 1 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• тертый мускатный орех
• 100 мл подсолнечного масла
• немного петрушки
• около 30 г икры

 

Сварить вкрутую 2 яйца. Нарезать мелкими кубиками копченую лососину, лук и корнишоны. Обдать яйца холодной водой, очистить их, остудить и порубить. Перемешать все подготовленные продукты с каперсами. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Картофель очистить, вымыть и разрезать на 4 части. Отваривать в подсоленной воде 15 минут. Откинуть на сито и дать воде стечь.
Сделать пюре из картофеля с желтками, 5 яйцами, мукой, крахмалом и разрыхлителем. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Разогреть подсолнечное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Добавлять понемногу теста и жарить блины на слабом огне с обеих сторон. Вынуть и выложить на блюдо, покрытое бумагой для выпекания.
Выпекать блины, пока не будет израсходовано все тесто. Нарезать лимон дольками. Разложить блины по тарелкам с лососиной. Добавить по 1 ч. ложке икры и украсить лимонными дольками и петрушкой.

На 4 порции:

• 2 ст л сахара
• 4 ст л бальзамического уксуса
• 75 гр чернослива
• 200 мл бульона из баранины
• 200 мл красного вина
• 2 ст л свежего порезанного тимьяна
• 4 стейка из баранины х 200 гр

Чернослив придает этому блюду необычную сочность.

 

1. В кастрюлю положить сахар и нагреть, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет. Добавить уксус и перемешать.

2. Добавить чернослив, бульон и вино. Кипятит 10 мин, пока жидкость не выпарится вдвое. Добавить 1 ст л тимьяна.

3. Нагреть чугунную сковороду и обжарить баранину в течение 4х мин с каждой стороны до готовности.

4. Подавать баранину на картофельном пюре, полив сверху соусом. Посыпать оставшимся тимьяном и подавать.