При составлении меню рекомендуется учитывать вкусы гостей, их национальные и религиозные традиции и другие моменты. Было бы упущением включать в меню дичь в то время, когда охота на нее в стране запрещена, или мясо в постные дни, или свинину, когда на приеме среди гостей находятся мусульмане и т.д. С другой сторо- ны,
гостю-вегетарианцу будет приятно, если ему подадут вегетариан- ское блюдо.

• 300 г куриного мяса,
• 2 шт свежего огурца,
• 5 г зеленого лука, 
• 3 г чеснока, 
• 4 г соли, 
• 5 г соевого соуса, 
• 10 г уксуса, 
• 5 г горчицы, 
• 2 г растительного масла, 
• 2 г кунжутного семени, 
• 1 г острого стручкового перца, 
• 5 г сахарного песка, 
• 1 яйцо.

Курицу отварить в течение 30-40 минут, остудить и отделить мясо. Расщипать его на тонкие куски. Одно яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы нарезать полумесяцами.
Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей на стол украсить тонко порезанным стручковым перцем и тончайшей лапшой из зажаренного яйца. Подавать в холодном виде.