• 1 1/2 рыбы,
• 100 г. масла,
• 1 стакан сметаны,
• 100 г. тертого сыра,
• 400 г. каштанов,
• 1 чайная ложка перца,
• соль.

Рыбу нарезать на порционные куски. В огнеупорные горшки (по числу персон) положить на дно по кусочку сливочного масла, по 1 ложке сметаны. Затем положить в них куски рыбы, посыпав их перцем, солью и тертым сыром, на все это положить сваренные каштаны.

 

Полить содержимое горшочков смесью растопленного масла, сметаны, сухарей и сыра, влить в каждый по 3 ложки горячей воды. После этого горшочки замазать тестом (сделать из него “крышку”), сверху тесто смазать яйцом, посыпать сыром.

Горшочки поставить на противень и поместить в духовку со средним жаром. Печь до тех пор, пока тесто не зарумянится и рыба не пропечется.

• Говядина - 700 г,
• свиной жир - 200 г,
• репчатый лук - 750 г,
• томатная паста - 50 г,
• чеснок - 5 зубков,
• белая фасоль - 125 г,
• картофель - 5 штук,
• сладкие перцы - 4 стручка,
• бульон из костей- 400 мл,
• чабер-2 г,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Нарезать мясо крупными кубиками (4 см3) посолить и обжарить в разогретом жире. В этой же кастрюле, вынув обжаренное мясо, спассеровать нарезанный ломтиками лук с тонко нарезанными перцами, залить бульоном из костей или горячей водой, положить мясо, мелко нарезанный чеснок, чабер, перец и соль. Варить на умеренном огне, подливая, по необходимости, воду. Отдельно сварить предварительно ошпаренную 2-3 раза фасоль, положить ее в кастрюлю с почти готовым мясом и поставить в духовку на 15 минут.
Подавать с отваренным в кожуре, очищенным и нарезанным кубиками картофелем, посыпав его зеленью петрушки.