Жареные сырные шарики в сметане
- 450 г панира
- 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных
- 3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола
- 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. натертого имбиря
- 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра
- 1 ч. л. семян кумина
- 1/4 ч. л. асафетиды
- 2 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. топленого или растительного масла
- топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
- 2/3 чашки (150 мл) сметаны
- 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
- б средних помидоров
- 2 ст. л. натертого кокосового ореха
- 1 лимон
Месите панир, пока он не станет мягким и однородным. Добавьте муку, перец, листья кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, что- бы все компоненты хорошо перемешались. Из кусочков этой творожной массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Подогрейте топленое или растительное масло, пока оно не задымится. Положите в него сырные шарики и жарьте несколько минут, пока они не ста- нут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в дуршлаг,
чтобы масло стекло.
Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре.
Затем сделайте пасту из пряностей: растолките в ступке или размелите в кофемолке кокосовый орех и все пряности, кроме соли и листьев кориандра. Нагрейте 2 ст. л. топленого или сливочного масла в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту около 1 мин. Добавьте в кастрюлю пюре из помидор, сметану, листья кориандра и остатки соли и варите 10 мин, периодически помеши- вая.
Положите шарики из панира в этот соус за 10 мин до подачи на стол. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона.
Время приготовления-30-40 мин
рецепт Жареные сырные шарики в сметане прислал шеф-повар Татьяна Витренко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Козинаки `Домашние`
- подсолнечное масло - 5 ст. л. (лучше без запаха)
- сахар - 5 ст. л.
- геркулес - 5 ст. л.
Смешать на сковородке масло и сахар. Сковороду поставить на средний огонь и непрерывно помешивать смесь, чтобы сахар расплавился и не горел. Потом добавляем геркулес и быстро все перемешиваем, чтобы весь геркулес был смочен сиропом. Когда масса загустеет и приобретет золотистый цвет быстро выложите ее на доску (или тарелку) смоченную предварительно холодной водой.
Быстро разровнять массу и нарезать ее на квадратики. Можно на полчаса поставить в холодильник.
Тушеное мясо с оливками
- Мякоть говядины 800 г
- Оливки 400 г
- Сливочное масло 80 г
- Лук 1 шт
- Сельдерей 1 веточка
- Морковь 1 шт
- Зелень петрушки
- Зелень базилика
- Белое сухое вино 1/2 стакана
- Томатный соус 1 ст. л
- Бульон мясной 1 ст. л
- Соль
- Перец
Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным луком, сельдереем, морковью, петрушкой и базиликом, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, залить вином. Когда вино испарится, добавить разбавленный бульоном, томатный соус. Закрыть крышкой и тушить 1,5 часа. Положить оливки, очищенные от косточек, и продолжать тушить еще 1 час, подливая, если необходимо, бульон.