• Мясо - 60 г,
• картофель - 60 г,
• лук - 20 г,
• мука - 20 г,
• помидоры, - 6 г или томат-паста - 3 г,
• жир - 6 г,
• яйцо - 1/8 шт.,
• соль - 2 г,
• перец красный молотый (паприка) - 1 г.

 

Говядину (грудинку или лопатку), нарезанную мелкими кубиками, обжарить на кипящем жире до образования корочки, посолить, добавить паприку и сложить в кастрюлю, затем залить водой и варить. За 30 минут до готовности положить нарезанный кубиками картофель, пассерованный мелко нарезанный лук с томатом и варить до полной готовности.

Перед подачей на стол в суп кладут отдельно сваренные “Чипетки”, которые готовят так: замешивается крутое тесто из муки, яиц, воды и соли, раскатывается коржом толщиной 4 мм и нарезается мелкими кубиками.

• 100 гр. - сливочного масла.
• 4 - сырых желтка.
• Неполный стакан молока.
• 1 ч. ложку слабого уксуса.
• Перец,
• соль,
• сахар по вкусу.

 

Кладут в чугунок масло, яичные желтки и наливают молоко. Затем устанавливают его в большую по размеру кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не переливалась через края чугунка. Помешивая нагреть смесь, довести ее до загустения и добавить специи. Для увеличения массы соуса можно добавить немного горячей воды. Соус годится для любых горячих овощных блюд.