• 30 г дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1/8 л теплого молока
• 200 г маргарина
• 500 г муки
• 250 г сахара
• щепотка соли
• 1 ч. л. натертой цедры лимона
• 4 ст. л. лимонного сока
• 4 яйца
• 25 цукатов
• 125 г нарубленного миндаля
• 150 г изюма
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. сахарной пудры (для посыпки)

 

Развести в молоке измельченные дрожжи с сахарным песком, накрыть и оставить на 10 минут в теплом месте для брожения. Когда опара подойдет, добавить в нее сахар, соль, тертую цедру и сок лимона, растопленный маргарин, вспыпать муку и вымесить гладкое тесто. Перед окончанием вымешивания подмесить в тесто нарезанные кубиками цукаты, изюм, нарубленный миндаль (100 г), всыпать корицу, после чего скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в два раза). Форму смазать жиром, обсыпать оставшимся миндалем и заполнить тестом. Дать тесту подойти в течение 30 минут, после чего выпекать изделие в нагретой до 180 градусов духовке примерно 60 минут. После выпечки посыпать кекс сахарной пудрой. Такой кекс можно залить сахарной глазурью, приготовленной из сахарной пудры (250 г) и лимонного сока (3-4 ст. л,) и сверху посыпать мелко нарубленным миндалем.

• 1, 2 л мясо-костного, костного или куриного бульона,
• 800 г сырого картофеля,
• 4 яйца,
• 80 г пшеничной муки,
• 1 луковица,
• 2 ст. л. топленого говяжьего или куриного жира,
• немного соли.

Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Лук нарезать тонкими полуколечками и обжарить в части приготовленного жира.
Картофель, муку, лук, взбитые яйца, соль хорошо перемешать,
выложить в смазанную оставшимся жиром форму и запечь до готовности в духовке при температуре 180-200.
Готовый кугель разрезать на 4 части и подать в одной тарелке с горячим бульоном. Приправить мелко нарезанной пряной зеленью или зеленым луком.