• Ставрида (скумбрия) 800 г,
• луковица 1/2,
• петрушка 1 корень,
• морковь 1 корень,
• уксус 3%-ный 1 столовая ложка,
• перец горошком,
• лавровый лист,
• соль по вкусу,
• воды 1 л,
• сметана 1 стакан,
• укроп зелень. 

 

Лук, петрушку, морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить специи (без соли) и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, положить очищенные и промытые куски рыбы, предварительно окропленные уксусом. Довести воду до кипения, посолить и варить на медленном огне от 10 до 20 мин в зависимости от величины кусков рыбы. Сваренную рыбу разложить в тарелки и полить сметаной. Сверху блюдо обсыпать зеленью укропа.
В качестве гарнира к этому блюду хорошо подать разварной картофель, свежие огурцы.

• 4-5 ст. ложек растительного масла
• 2 луковицы
• 1 долька чеснока
• пучок зелени петрушки
• 500 г помидоров или 4 ст. ложки томата-пасты
• 1 стакан риса
• 1 рюмка белого вина
• 750 г рыбы
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• майоран
• тимьян 

 

 

Рис залить большим количеством подсоленной воды. Лук мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить растолченный чеснок, зелень петрушки, разрезанные помидоры или разведенную в воде томат-пасту и все потушить. Почти готовый рис процедить и хорошо обсушить. Добавить помидоры и вино. Приправить солью, перцем и зеленью. Сырую рыбу нарезать кубиками (2х2 см), выложить на подготовленный рис и тушить под крышкой 20 мин. до готовности.