• Мясо (мякоть) горного козла - 700 г,
• мякоть свинины - 200 г,
• свежее сало-250 г,
• печенка козла-150 г,
• грибы-150 г,
• 2 яйца,
• чабер,
• чеснок - 5 зубков,
• коньяк - 25 г,
• молотый душистый перец - на кончике ножа,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо козла и свинину нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку, добавить перец, чабер, яйца, коньяк, хорошо растертый с солью чеснок и тщательно все перемешать. Печенку, ошпаренные грибы и свежее сало (80 г) очень мелко нарубить и смешать с фаршем. Оставшееся свежее сало нарезать тонкими ломтиками и выложить ими форму, затем выложить в нее приготовленный паштет, накрыть его тонкими ломтиками сала и поставить форму в умеренно нагретую духовку на 30 минут.
Готовый паштет нарезать ломтиками и гарнировать припущенными в масле сезонными овощами.
Можно подавать и в холодном виде, на закуску.

• 50 г оливкового масла
• 50 г лука
• немного чеснока 
• 10 тигровых креветок 
• 50 г белого вина
• зелень
• лимоном
• рис

Разогрейте в сковороде 50 г оливкового масла, добавьте 50 г лука и немного чеснока, обжарьте, не допуская изменения цвета.
Выложите в сковороду дюжину тигровых креветок, обжарьте в двух сторон, посолите и поперчите.

Теперь полейте белым вином (достаточно 50 г). После того, как вино испарится - креветки готовы. Посыпьте зеленью, украсьте лимоном и подавайте на плоском блюде. В качестве гарнира используйте рис.