• 1/3 стакана муки
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 ст. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 ст. л. сливочного масла (нарубить)
• 1/3 стакана нежирного сыра рикотта
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2-3 белка (слегка взбить)

Для фруктовой начинки:

• 800 г слив (каждую разрезать на 8 долек)
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 стакана черники или черной смородины

 

Приготовьте тесто: в кухонном комбайне смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и масло до однородной смеси. Добавьте сыр рикотта, ваниль, половину белков и 2 ч. ложки воды. Взбивайте, пока тесто не превратится в шар. Заверните тесто в пакет и положите в холодильник на 1 час. Нагрейте духовку. Раскатайте тесто, чтобы получился круг. Выложите получившийся корж на противень. По краям сделайте бортик. Выпекайте корж примерно 10 минут. Выньте из духовки и смажьте оставшимися белками. На теплый корж выложите фруктовую начинку. Разложите ломтики слив в виде цветка, равномерно посыпьте сахаром. Выпекайте 40 минут. Сверху украсьте пирог ягодами черники (или черной смородины) и запекайте еще 10 минут, пока сливы не станут мягкими, а пирог - золотистым. Охладите пирог, переложите на круглое блюдо и разрежьте на сегменты. Подавайте теплым.

• 250г творога,
• 50г сахара,
• 50г маргарина,
• 2 яйца,
• 3/4 ст. муки,
• 10-15г дрожжей,
• 1/3 ст. изюма,
• 1 ч.л. лимонной цедры,
• ванильный сахар по вкусу,
• соль на кончике ножа.

Маргарин растереть с сахаром, дрожжами и яйцами. Творог протереть, посолить, смешать с мукой, лимонной цедрой или ванильным сахаром и изюмом. Соединить все продукты, хорошо вымешать тесто. Поставить тесто в теплое место на 30 минут, чтобы оно слегка подошло.

 

Пончики разделывать смоченной в растительном масле ложкой, слегка отбивая их о край миски с тестом и придавая им округлую или овальную форму. Жарить в хорошо разогретом фритюре или растительном масле.

Готовые, подрумяненные с обеих сторон, пончики вынуть шумовкой на сито, застланное бумагой, чтобы убрать излишки жира. Затем переложить их на блюдо и слегка посыпать свежей сахарной пудрой.