• 2 луковицы,
• 1 зубчик чеснока,
• 2 ст ложки оливкового масла,
• 500 г спелых помидор,
• 1 л мясного бульона,
• 1/2 горсти зелени кервеля,
• 200 г телячьего фарша,
• 300 г твердого картофеля,
• 2 ч ложки томатного пюре,
• соль,
• щепотка сахара,
• по 2-3 капли ворчестерского и острого перечного соуса

Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и обжарить в горячем оливковом масле до прозрачности. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, удалить места крепления плодоножек. Добавить к луку, залить бульоном и в закрытой кастрюле варить примерно полчаса.

 

Зелень кервеля сполоснуть, обсушить и крупно порубить. Hесколько листков отложить, остальные перемешать с фаршем. Из фарша мокрыми ладонями сформировать клецки размером с лесной орех и положить их в холодное место.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками размером 2 см. Бульон процедить через сито и сильно отжать овощи. Консоме перемешать с томатным пюре и довести до кипения.

Добавить картофельные кубики и варить 10 мин. Затем добавить клецки и тушить на медленном огне 5 мин, не доводя до кипения. По вкусу заправить солью, сахаром, соусами. Посыпать листиками кервеля.

• 4 сладких перца
• 250 г моркови
• 1 маленький корень сельдерея
• 1 корень петрушки
• 100 г томатной пасты
• 1 ч. ложка муки
• соль
• щепотка сахара
• 1 лавровый лист

Перец обмыть, вынуть сердцевину. Овощи нарезать мелкими кубиками, посолить и тушить до полуготовности. Нафаршировать приготовленной массой перец, уложить его в посуду из огнеупорного стекла или в кастрюлю. Обжарить на сухой сковороде муку, залить ее холодной водой, добавить томатную пасту,
лавровый лист, сахар, посолить и проварить. Залить подливкой перец и тушить под крышкой в духовом шкафу до готовности.
Подавать в холодном виде.