На 8 порций:

• 2 ч л растительного масла
• 450 г постного филе говядины, порезанного на тонкие полоски
• 2 красных перца чили, очищенных от семечек и порезанных
• 2 пучка зеленого лука, тонко порезанных
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 5 см имбиря, очищенного от кожуры и порезанного
• 200 г бобовых ростков
• 2 пучка кориандра, мелко порезанного
• 80 г зеленых салатных листьев

 

Для заправки:

• 2 лайма, цедра и сок
• 6 ст л оливкового масла

Хрустящий, вкусный салат, и вы быстро почувствуете, какой он полезный.

 

1. Нагреть сковороду вок на большом огне. Добавить масло и нагреть его сильно. Добавить говядину и чили, обжаривать 2 мин. Отставить и дать остыть. Перемешать лук, чеснок, имбирь, ростки, кориандр и салат.

2. В другой миске перемешать ингредиенты для заправки, приправить.

3. Добавить в салат говядину, заправить и подавать.

На 4 порции:

• 4 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 600 г картофеля, нарезанного тонкими кружочками
• 1 средний сладкий красный перец без семян, нарезанный кубиками
• 1 средний сладкий зеленый перец без семян, нарезанный кубиками
• 1 головка репчатого лука, нарезанного тонкими кружочками
• соль
• 5 яиц
• 25 г натертого пармезана
• 2 ст. ложки нарезанной петрушки
• 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца

1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием па средний огонь, нагрейте в ней 2 ст. ложки масла. Положите картофель, перец, лук и 1/2 ч ложки соли и тушите до тех пор, пока овощи не зарумянятся. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите овощи, изредка помешивая, примерно 15 минут. Переложите в миску остывать.

 

2. Вытрите сковороду. Веселкой или вилкой взбейте яйца, пармезан, петрушку, перец и 1/2 ч ложки соли. Добавьте к овощам.

3. Поставьте сковороду па средний огонь, разогрейте 1 ст. ложку масла. Выложите яичную смесь и жарьте до тех пор, пока тортилья не будет отставать от сковороды по краям. Лопаточкой поднимайте края и наклоняйте сковороду для того, чтобы жидкая смесь вылилась в сковороду Изредка трясите сковороду. Когда яйца схватятся, но сверху тортилья еще будет жидковатой, слегка увеличьте огонь, чтоб низ тортильи зарумянился.

4. Подцепите тортилыо со сковороды. Положите тарелку на сковороду и переверните тортилыо на тарелку Вытрите сковороду. Добавьте оставшеюся 1 ст. ложку масла, нагрейте ее на среднем опте. Выложите тортилыо на сковороду зажаренной стороной вверх. Жарьте 5 минут, пока низ тортильи не станет румяным. Затем переверните тортилыо на теплое блюдо. Разрежьте на куски. Подавайте на стол горячей или комнатной температуры.