• 2 ст л оливкового масла
• 450 гр куриного филе без костей и кожи, порезанного пополам
• 250 гр свинины, порезанной кусочками
• 1 луковица, порезанная
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л паприки
• 1 красный сладкий перец, порезанный пополам, очищенный от семян и порезанный на полоски
• 4 свежих помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные
• 300 гр риса с длинными зернами 
• 10 веточек шафрана (по желанию)
• 1 л горячего куриного бульона
• 4 кальмара, очищенных и порезанных кольцами
• 175 гр зеленой фасоли, концы подрезать и порезать стручки пополам
• 125 гр свежего горошка, очищенного от стручков
• 12 мидий, промытых и очищенных
• 12 крупных тигровых или средиземноморских креветок
• 6 лимонов для украшения

1. Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу и свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры.

2. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество горячего бульона добавить шафран, если используете, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения. Добавить кальмар, затем оставить на 20 мин до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если понадобится.

3. Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около 10 мин.

4. Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка - так только вкуснее и национальнее !

На заметку:

Если вы используете рис, который быстро варится, время приготовления на втором этапе может уменьшится в два раза.
В разных уголках Испании паэлью готовят с разным набором ингредиентов и версия паэльи без мяса тоже национальное блюдо. Просто замените свинину и курицу на филе рыбы с плотной мякотью, например, хеком или морским чертом. Добавьте кусочки рыбы во втором пункте после кальмара.

• 225 г блинной муки
• 110 г сахара
• 1 ч л молотого имбиря
• 1 ч л бикарбоната соды
• 1 яйцо
• 200 мл молока
• 55 г сливочного масла
• 110 г светлой патоки

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить пергаментом квадратную форму со стороной 22 см.
2. Просеять муку, сахар, имбир и соду в большую миску.
3. В маленькой кастрюле нагреть масло и патоку, пока все не растает.
4. Взбить яйцо с молоком.
5. Постепенно перелить масло и патоку в муку, перемешать. Тесто должно быть густым.
6. Добавить яйцо и молоко и перемешать. Перелить в форму. Запекать 1 час.