• Капуста квашеная 125 г.,
• морковь 20 г,
• петрушка 5 г,
• лук репчатый 20 г,
• томат-пюре 25 г,
• мука 5 г,
• маргарин столовый 15 г,
• сметана 25 г,
• зелень 5 г,
• лавровый лист,
• чеснок,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Бульон варить из жирного мяса с добавлением ветчинных костей, предварительно отделив от них мясо. Капусту квашеную мелко порубить, добавить маргарин, томат и тушить 1-2 часа в отдельной посуде. Положить капусту в кипящий бульон вместе с кусками грудинки. Варить еще около часа. За 20-30 минут до готовности добавить в щи пассерованные овощи, лавровый лист, белый соус (из пассерованной муки и бульоны) соль. В тарелку положить рубленый чеснок, кусочек мяса, залить щами, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.

• 1 гусь 
• 8 - 12 яблок (лучше антоновка) 
• соль

 

Потрошеного гуся опалить, вымыть, натереть солью внутри и снаружи, начинить кисло-сладкими (лучше антоновскими) яблоками без кожицы и семян, нарезанными дольками.
Гуся положить на противень, подлить немного воды, можно обложить сырым, Нарезанным кружочками картофелем и жарить в духовке до готовности, поливая его собственным соком.