• 100 г молочного шоколада
• 280 г муки
• 1 ст. л. какао-порошка
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. питьевой соды
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 125 г размягченного сливочного масла
• 300 мл пахты или кислого молока
• 100 г темной шоколадной глазури
• 40 г светлой глазури

 

Нагреть духовку до 180 градусов. Бумажные формочки вложить в углубления специального противня для кексов или в отдельные металлические формочки. Мелко порубить шоколад. Муку просеять, тщательно перемешать в миске с порубленным шоколадом, какао-порошком, разрыхлителем и питьевой содой. Во второй миске слегка взбить веничком яйцо. Добавить сахар, размягченное сливочное масло и пахту и все хорошо перемешать. Мучную смесь добавить в массу с пахтой и тщательно вымесить. Формочки с бумагой заполнить на 2/3 тестом и в течение 20-25 минут выпекать кексы в духовке. Затем оставить кексы постоять в формочках около 5 минут, после чего аккуратно вынуть и остудить на решетке для пирога. Темную и светлую глазурь крупно порубить и расплавить ту и другую в разных металлических мисках на горячей водяной бане. Белую глазурь немного остудить. Кексы поочередно обмакивать верхней стороной в темную глазурь. Белую глазурь перелить в целлофановый пакет, срезать крошечный уголок и выдавить на темную глазурь в виде полосок (по желанию можно воспользоваться и кондитерским шприцем). Дать глазури слегка подсохнуть и подать кексы на стол.

• Мякоть свинины - 500 г,
• рис - 75 г,
• квашеная капуста - 1 кг,
• репчатый лук - 200 г,
• копченая корейка - 100 г,
• помидоры - 500 г,
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
• растительное масло - 150 мл,
• сметана - 200 мл,
• сыр - 50 г,
• соль и перец по вкусу.
• Для теста:
• мука-200 г,
• 2 яйца,
• соль. 

 

Мясо и копченую корейку нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным в масле луком. Промытый рис отварить, опустив в холодную подсоленную воду (150мл).
Мясной фарш поджарить в разогретом масле, добавить разбухший рис, соль и перец и размешать.
Мелко нашинкованную капусту припустить в отдельной посуде в небольшом количестве масла.
Замесить тесто для лапши (из муки, двух яиц и соли), тонко раскатать его (в 2 мм) и выложить раскатанным пластом дно и стенки смазанного маслом круглого сотейника (или кастрюли).
Выложить на тесто, чередуя слоями, капусту и мясо, накрыть свободными краями раскатанного пласта, залить томатным соусом,
приготовленным из поджаренных и протертых помидоров, посыпать тертым сыром и поставить сотейник в умеренно нагретую духовку на 40-45 минут. Готовую капусту выложить на блюдо, перевернув сотейник, и подавать на стол со свежей сметаной.