• 700 г филе свинины
• 2 луковицы
• 100 г сыра
• 0,5 кг шампиньонов
• перья зеленого лука
• 2-3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

 

Свинину промыть, обсушить на салфетке и порезать ломтиками поперек волокон. Хорошенько отбить, натереть чесноком, посыпать солью, черным молотым перцем. Обжарить отбитые кусочки свинины в растительном масле с обеих сторон. Лук очистить и мелко порубить, поджарить в масле до золотистого цвета. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжарить в сковороде вместе с луком. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить свинину на смазанный маслом противень, на каждый кусочек поместить смесь лука и грибов. Натереть на крупной терке сыр и посыпать им ломтики мяса поверх смеси лука и грибов. Запекать в духовке до готовности мяса. Подать с любым гарниром.

На 8 порций:

• 3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла
• 1 крупная нарубленная головка репчатого лука
• 1 небольшой красный сладкий перец без семян, нарезанный кубиками
• 1 небольшой зеленый сладкий перец без семян, нарезанный кубиками
• 900 г говядины для рагу, нарезанной на кусочки по 1 см
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки порошка чили
• 1 ч. ложка соли
• 450 г консервировашгых помидоров
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 1 небольшой нарезанный кубиками помидор
• 90 г оливок, фаршированных красным перцем
• 75 г изюма
• 30 г поджаренных пластинок миндаля

1. Поставьте пятилитровую кастрюлю для микроволновой печи на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст ложку масла. Положите нарезанные кубиками лук и перец и немного попассеруйте. Переложите овощи шумовкой в миску.

 

2. Нагрейте духовку до 200°С Обсушите мясо бумажными полотенцами. Обваляйте мясо в муке, порошке чили и соли.

3. В той же кастрюле на среднем огне нагрейте еще 1 ст. ложку масла. Добавьте половину порции говядины и обжарьте со всех сторон. Переложите мясо шумовкой в миску с овощами. Повторите то же самое с оставшимся мясом и оставшейся 1 ст. ложкой масла.

4. Положите мясо и овощи вновь в кастрюлю. Добавьте консервированные помидоры, томат-пюре и 175 мл воды. Старательно мешайте. Доведите до кипения на сильном огне. Закройте кастрюлю крышкой, запекайте 45 минут или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.

5. Добавьте свежий помидор, оливки и изюм. Закройте крышкой и пеките еще 15 минут. Перед подачей на стол снимите и выбросьте жир и посыпьте блюдо жареным миндалем.