• 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
• 30 г (2 ст. ложки) соевого соуса
• 1 маленький стручок красного перца чилли без семян, мелко нарезанный
• 1/2 баночки консервированных побегов бамбука, нарезанных кусочками; жидкость слить
• 1 тертая долька чеснока
• 450 г куриного филе без кожи и костей, нарезанного кубиками
• 5 г (1 ч. ложка) кукурузного крахмала
• 30 мл (2 ст. ложки) белого вина
• 60 мл (4 ст. ложки) куриного бульона
• 2 зеленых сладких стручковых перца, нарезанных кубиками
• сахар на кончике ножа
  
• соль

 

Раскалить масло в воке или в большой сковороде. Обжарить чеснок в течение 20 секунд, добавить куриное мясо и жарить с перемешиванием до золотистой корочки. Добавить перец чилли, крахмал, вино, соевый соус и бульон и продолжать жарить еще 2-3 минуты. Положить в сковороду сладкий перец, приправить солью и сахаром. Жарить с перемешиванием еще 1 минуту. Добавить побеги бамбука и жарить еще 1-2 минуты, затем снять с огня и сразу подать. Подавате с вареным или жареным рисом либо с китайской лапшой. Вместо курицы можно использовать индейку, свинину или баранину. Зеленый перец замените красным. Подготовьте все продукты заранее, чтобы они были у вас под рукой до начала жарения.

На 4 порции:

• 2 ст л сушеных белых грибов (порчини)
• 1 зубчик чеснока, разрезанный попола,
• 300 мл немецкого белого вина Riesling Spatlese
• сок 1/2 лимона
• по 250 г комте, грювьера, эмменталя, тертого
• 250 г сыра реблошон
• 2 ч л кальвадос (яблочного бренди)

 

1. Замочить сушеные грибы в горячей воде в течение 15 мин до мягкости, затем слить и мелко порезать. Натереть горшочек для фондю или кастрюлю с толстым дном чесноком, затем выбросить чеснок.

 

2. Поставить кастрюлю на медленный огонь, добавить грибы, белое вино и лимонный сок, прогреть. Добавить тертые сыры, мелко порезать реблошон кубиками и добавить его тоже; помешивать, пока он не растает. Не давать кипеть.

3. Добавить кальвадос и нагревать, пока не загустеет. Приправить по вкусу.

4. Тем временем порезать ветчину и ананас на кусочки. Подсшушить хлеб и побрызгать его оливковым маслом, затем порезать на кубики. Каждый окунает кусочек в фондю

Подавать: по 200 г ветчины, запеченной в меду, свежего ананаса, фокачча