• Почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная - 150 г,
• сало - 35 г,
• лук репчатый - 60 г,
• чеснок - 5 г,
• томат-паста - 40 г,
• огурцы соленые - 50 г,
• каперсы - 10 г,
• лимон - 1/10 шт.,
• сметана - 20 г,
• перец красный молотый,
• зелень,
• соль.

Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом.
Чеснок натереть на мелкой терке. Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и протушить несколько минут. Затем влить немного бульона и проварить 5 минут. Солить по вкусу. В готовую солянку положить каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Отдельно подать сметану.

На 2 порции:

• 2 свиные отбивные
• 50 г сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла
• 1/4 ч л сушеного шалфея
• 1 яблоко, очищенное от сердцевины и порезанное на четвертинки
• 1/2 ч л сахара

Яблоки придают сладость и сочность блюдам из свинины.

 

1. Срезать корочку с мяса и надрезать жир на небольших интервалах - это не даст отбивным скрутиться при обжаривании.

2. Нагреть половину сливочного масла и все растительное масло в сковороде. Приправить котлеты и посыпать шалфеем. Обжарить котлеты в течение 6-8 минут с каждой стороны до готовности.

3. Нагреть оставшееся масло в кастрюле. Когда оно запенится, добавить яблоки и сахар. Обжаривать до золотистого цвета. Подавать с котлетами.