• 8 яиц
• 600 г грибов (особенно подходят дождевики)
• 2 луковицы
• 100 г сливочного масла
• 2 cт. л. рубленой зелени петрушки
• 150-180 г сливок
• 2 ст. л. тертого сыра
• сладкий красный молотый перец

Очистить лук и мелко нарубить. Быстро, но тщательно промыть грибы под струей холодной воды, почистить и мелко нарезать. Растопить в большой сковороде примерно 80 г сливочного масла. Засыпать и пассеровать лук и петрушку, потом засыпать грибы и жарить все вместе. Приправить смесь солью и паприкой. Нагреть духовку до температуры 175 градусов. Снять сковороду с плиты, залить сливки и перемешать с грибами. Смазать плоскую огнеупорную форму оставшимся сливочным маслом, выложить грибы. Сделать в грибной массе 8 углублений и в каждое вылить по одному сырому яйцу, потом посыпать сыром и поставить в предварительно нагретую духовку на нижнюю решетку. Запекать примерно 8 минут (до золотистого цвета). Белок должен свернуться, а желток остаться мягким. Подается с овощным салатом.

На 4 порции:

• 12 маленьких клубничек
• 135 г желе (концентрированное желе Rowntree)
• 425 мл газированного розового вина
• немного сахарной пудры

Не совсем шампанское, но немного розового игристого придает этому желе шипучесть.

 

1. Очистить 8 клубничек от хвостиков и порезать на четвертинки. Разделить их между 4 бокалами вместимостью 175 мл. Затем налить в кастрюлю 150 мл воды и вскипятить.

2. Затем снять с огня и добавить желе, разрезанное на кубики, и взбивать быстро, пока не растает. Затем перелить в миску и дать остыть. Открыть вино, отмерить 425 мл и вылить его в желе. Перемешать один-два раза, затем перелить в 4 бокала.

3. Когда желе остынет, охладить их (накрыв пленкой) в течение 6 часов, пока полностью не застынет. Подавать, украсив целой клубникой и посыпав сахарной пудрой.