• 200 г сахара
• 250 г + 2 ст л сливочного масла
• 4 яйца, разделить желтки и белки
• 275 г горького шоколада
• 75 г молотого миндаля
• 165 г картофеля, размятого в пюре
• 225 г блинной муки
• 1 ч л корицы
• 3 ст л молока

Подавать:

• стружка белого и горького шоколада
• взбитые сливки

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать круглую форму диаметром 23 см.

2. В большой миске взбить сахар и 225 г сливочного масла. Затем добавить, взбивая, яичные желтки.

3. Мелко порезать или потереть 175 г шоколада, добавить во взбитую смесь, добавить молотый миндаль. Протереть картофельное пюре через сито и добавить в шоколадную смесь.

4. Просеять муку и корицу и добавить в смесь. Влить молоко.

5. Взбить белки в крепкую, но не сухую пену, и добавить в тесто.

6. Переложить в подготовленную форму и разровнять сверху. Сделать небольшое углубление в середине, чтобы пирог равномерно пропекся. Запекать 1 1/4 часа, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть в форме.

7. Тем временем поломать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане. Добавить оставшееся масло и перемешать, чтобы получилась блестящая смесь.

8. Полить глазурью торт и разровнять. Украсить шоколадной стружкой и подавать со взбитыми сливками.

• Вода 1.5 литра,
• растительное масло 0.5 литра,
• сахар 1 ст. л.,
• соль 0.5 ч.л.,
• мука 1 кг.,
• яйца 18 шт.

Закипятить воды влить туда масло, добавить щепотку соли и сахар в кипящий раствор всыпать муку и хорошо размешать до однородной массы - заварить, остудить до 70 градусов. Переложить в миксер и взбить одно за одним 18 яиц, полученную массу выложить ложкой или через кондитерский мешок на противень и выпекать при температуре 180 градусов 35-40 мин. готовые профитроли можно начинять чем угодно - кремом, паштетом,
салатом, оливье и т.д.

На сколько порций: 10.