• 2 огурца средней величины (ок. 450 г)
• 1/2 ст. л. соли
• 1 1/2 стакана (375 мл) простого йогурта
• 1/4 ч. л. молотого красного перца
• 2 ст. л. мелко нарезанной свежей мяты
• 1 ч. л. натертой лимонной цедры
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. семян черной горчицы
• фигурно нарезанные кружочки огурцов и молотый красный сладкий перец (паприка) для украшения

Кхира райта Способов приготовления этой популярнейшей индийской райты очень много. Попробовав приготовленное по этому рецепту блюдо, вы убедитесь, что мята и огурцы созданы друг для друга. Посыпанный лимонной цедрой, этот салат освежает едва ли не лучше всех прочих блюд. Выберите молодые, крепкие хрустящие огурцы с еще не оформившимися семенами. Если вы не нашли ничего, кроме перезревших огурцов-гигантов, то, перед тем как нарезать их, удалите семена. А если смешать эту райту с вареным рисом, комнатной температуры или охлажденным, получится восхитительное холодное рисовое блюдо.

1. Очистите и натрите на крупной терке огурцы и затем сложите их в миску. Приправьте солью, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20-30 мин. Затем слейте через сито, отожмите оставшуюся жидкость и осушите, прикладывая бумажные салфетки.
2. Налейте йогурт в литровую миску, всыпьте красный перец или паприку, мяту и цедру лимона и взбейте вилкой до однородной консистенции. Затем добавьте огурцы. В маленькой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне. Не доводя масло до появления дыма, бросьте в него семена черной горчицы. Жарьте,
пока зерна горчицы не начнут трещать и не станут сизыми. Влейте масло вместе с обжаренными семенами в смесь йогурта с огурцами и перемешайте.
3. Охлаждайте 1-2 часа. За это время салат пропитается ароматом мяты и специй. Украсьте скрученными кружочками огурцов и паприки.

Время приготовления: около 30 мин Время охлаждения: 1-2 часа Кол-во порций: 6-8

• 75 г простой муки
• 225 г блинной муки (самоподнимающейся)
• 90 г сливочного масла, порезанного
• 40 г тертого сыра пармезан
• 60 г черных маслин (оливок), очищенных от косточек и мелко порезанны
• 60 мл томатной пасты
• 3 полоски бекона, мелко порезанных
• 2 ст л свежего базилика, порезанного
• 1 яичный желток
• 1 ст л воды, примерно

По этому рецепту получаются хрустящие чипсы для всевозможных дипов.Чипсы лучше делать за день до употребления.

 

1. В миске соединить муку, втереть масло, добавить сыр, оливки, томатную пасту, бекон, базилик, желток и достаточно воды, чтобы получилось мягкое тесто. Замесить тесто на поверхности, посыпанной мукой, до гладкости.

2. Разделить тесто на 3 части, раскатать каждую часть между двумя листами бумаги для выпечки в прямоугольник размером 27х32 см. Положить каждый прямоугольник на смазанный маслом противень. Запекать в горячей духовке в течение 15 мин до коричневого цвета.

3. Перевернуть прямоугольник, запекать еще 5 мин. Охладить на решетке, поломать на большие кусочки и подавать. Можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 5 дней.