Пирог с рикоттой
На 8 порций:
- 170 г простой муки
- 100 г несоленого масла, охлажденного
- 50 г сахарной пудры
- 1 ст л сливок
- 1/2 ч л ванильного экстракта
- 1 яичный желток
Начинка:
- 400 г сыра рикотта
- 250 г маскапоне
- 125 г сахарной пудры
- 4 яйца, взбить
- 1 апельсин, тонко натереть цедру
- 1 лимон, тонко натереть цедру плюс
- сок 1/2 лимона
- 2 ч л ванильного эктракта
- 75 г изюма, замоченного на 30 мин в
- 3 ст л теплого десертного белого вина Марсала
- 80 г засахаренных апельсиновых и лимонных цукатов
Для украшения:
- поджаренные хлопья миндаля и сахарная пудра
1. Для теста положить муку, масло, щепотку соли и сахар в кухонный комбайн, порубить до образования смеси, похожей на крошки. Добавить сливки, ваниль и желток и взбить, пока не получится шар. Положить в холодильник на 1 час.
2. Использовать тесто, чтобы проложить им глубокую разъемную форму диаметром 25 см и снова охладить. Разогреть духовку до 200 гр С. Накрыть форму пергаментом и наполнить сухой фасолью. Запекать 15-20 минут до готовности. Снизить температуру до 180 гр С.
3. Для начинки взбить рикотту в миске до однородной массы, добавить остальные ингредиенты кроме цукатов. Перемешать. Посыпать дно пирога цукатами и изюмом, затем добавить остальную начинку. Запекать 35 минут до золотистого цвета. Дать остыть и затвердеть в форме. Посыпать миндалем и сахарной пудрой. Подавать комнатной температуры.
рецепт Пирог с рикоттой прислал шеф-повар Наталья Тропинина
| Оцените рецепт: |
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Безе
- два диетических яйца
- 1 стакан песку или сахарной пудры
Взять два диетических яйца, отделить белок от желтка, белок взбивать венчиком или вилкой до тех пор, пока не образуется пенообразная масса, всыпать 1 стакан песку или сахарной пудры, быстро перемешать. На противень постелить фольгу или пергамент и ложечкой разложить получившуюся массу. Запекать в духовке при 180ш в течение 40 минут, готовое безе легко отходит от бумаги. Из оставшихся желтков можно сделать гоголь-моголь.
Классический итальянский рыбный суп
- Рыбное ассорти 1 кг
- Оливковое масло 7 ст. л
- Лук 1 шт
- Сельдерей 1 черешок
- Морковь 1 шт
- Свежая петрушка 4 ст. л
- Сухое белое вино 3/4 стакана
- Помидоры 3 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Кипящая вода 6 1/4 стакана
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- ломтики французского батона
Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, не отрезая головы. Нарезать на крупные куски. Промыть холодной водой. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжаривать лук на среднем огне, пока он не сделается мягким. Добавить сельдерей и морковь, перемешать и потушить еще 5 мин. Добавить петрушку. Влить вино, увеличить огонь и тушить, пока вино не выкипит наполовину. Добавить помидоры и чеснок и тушить еще 3-5 мин, периодически помешивая. Влить воду и опять довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 15 мин. Добавить рыбу и варить на слабом огне 10-15 мин, пока рыба не сделается мягкой. Посолить и поперчить. Шумовкой вынуть рыбу из супа. Отрезать головы, очистить рыбу от костей и провернуть в мясорубке, чтобы получилось рыбное пюре. При необходимости добавить в пюре соли и перцу. Если суп получился слишком густым, можно добавить в него воды. Непосредственно перед тем, как подавать к столу, подогреть суп на слабом огне. Ломтики французского батона обжарить в тостере и смазать оливковым маслом. На дно каждой тарелки положить по 2-3 кусочка хлеба и залить сверху супом.