Кулебяка из дрожжевого теста
- 500 г муки
- 25 г дрожжей
- 50-100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- соль на кончике ножа
- немного молока
Кулебяка отличается от прочих пирогов прежде всего своей формой: она обычно уже и выше. Кроме того, кулебяку иногда начиняют разными начинками послойно. Например, можно взять крутые яйца и мясо или рыбу. Чтобы нижний слой теста кулебяки не промокал, первый слой начинки обычно делают совсем сухим. Сюда очень хорошо подходят рис или еще какая-либо рассыпчатая каша, а на нее уже кладут более сочные начинки из мяса или рыбы. Дрожжи следует развести теплым молоком, смешать с мукой, яйцом, маслом и солью и замесить довольно крутое тесто. Поставить на 1 ½ ч подходить. Затем еще раз хорошо перемешать. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 и длиной 20 см. Тесто выложить на салфетку, слегка посыпанную мукой. На середину положить начинку, а края защепить. С помощью салфетки кулебяку осторожно перевернуть и уложить на противень швом вниз. Поверхность кулебяки смазать яичным желтком. Кулебяку поставить в теплое место, чтобы она еще раз подошла. На поверхности кулебяки сделать несколько надрезов, чтобы она могла лучше пропечься. Поставить в духовку на 35-45 мин. Готовность кулебяки можно проверить с помощью спички: воткнуть ее в кулебяку – если тесто не липнет, значит кулебяка готова.
начинка может быть разнообразной.
рецепт Кулебяка из дрожжевого теста прислал шеф-повар Рената
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Салат из яблок и сыра
- 2 яблока
- 150 г сыра
- 1 ч ложка горчицы,
- 2-3 ст. ложки майонеза
- 2-3 грецких ореха
- сахар по вкусу
- соль
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками. Добавить предварительно нарезанный тонкими ломтиками сыр и немного поджаренные измельченные ядра грецких орехов.
Все перемешать. Майонез тщательно перемешать с горчицей,
сахарным песком и солью. Этой смесью залить подготовленные яблоки с сыром. Украсить петрушкой.
Борщ по-огородничьи
- Свекла - 80 г,
- капуста свежая - 60 г,
- картофель - 50 г,
- морковь - 20 г,
- лук репчатый - 20 г,
- корень сельдерея - 5 г,
- корень петрушки - 10 г,
- сладкий зеленый перец - 15 г,
- помидоры - 40 г,
- мука - 5 г,
- хлеб черный - 20 г,
- масло растительное - 10 г,
- уксус 3%-ный - 5 г,
- сметана - 20 г или кислое молоко - 30 г,
- соль,
- тмин,
- перец черный горошком,
- лавровый лист,
- зелень петрушки,
- сельдерея.
Второй способ
- Свекла - 80 г,
- капуста - 50 г,
- картофель - 50 г,
- корень петрушки - 10 г,
- корень сельдерея - 5 г,
- грибы маринованные - 20 г,
- масло растительное - 20 г,
- мука - 5 г,
- квас хлебный - 50 г,
- соль,
- перец черный,
- тмин,
- зелень укропа,
- петрушки.
ПЕРВЫЙ СПОСОБ
Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через 2-3 минуты капусту отцедить, залить подсоленной водой, варить на среднем огне до полуготовности, добавить мелко нарезанный картофель и варить до готовности. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, прибавить остальные мелко нарезанные овощи, потушить несколько минут, посыпать мукой, накрошить ломтики хлеба, залить водой и варить на слабом огне.
Соединить капусту и картофель с тушеными овощами, прибавить тмин, черный перец и лавровый лист. При необходимости долить кипятком, довести до кипения и снять с огня.
Борщ заправить сметаной или кислым молоком и посыпать мелко нарезанной зеленью.
ВТОРОЙ СПОСОБ
Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне.
Очищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в растительном масле, затем прибавить к капусте и картофелю вместе с грибами и небольшим количеством воды.
Очищенную и нарезанную кубиками свеклу выдержать 2 часа в хлебном квасе, а затем отварить до мягкости, прибавить тмин. Соединить сваренные овощи и свеклу, довести до кипения, затем огонь уменьшить и продолжать варить на слабом огне. Прибавить пассеровку из муки на растительном масле, через 10 минут снять с огня и заправить черным перцем, зеленью петрушки и укропа.