Торт шоколадный с вишневым кремом

для теста:

  • 150 г муки
  • 180 г сахара
  • 30 г какао
  • 6 яиц
  • 30 г крахмала
для крема:
  • 250 г вишни
  • 100 г сахара
  • 600 г сливок или сметаны
  • 250 г творога
  • 50 г шоколада
  • 1 пакетик ванилина
  • немного желатина.

Приготовить тесто для бисквита: взбить яйца, постепенно добавляя сахар. Масса должна увеличиться в размере в 4-5 раз.
Смешать муку, крахмал и какао и очень осторожно, чтобы масса не осела, добавить к взбитым яйцам.
Форму выложить пекарской бумагой (ни в коем случае не смазывать маслом, иначе бисквит осядет; при отсутствии пекарской бумаги можно использовать кальку) и наполнить готовым тестом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 45 мин.
Готовый бисквит осторожно опрокинуть на плоскую тарелку.
Слегка смазать бумагу холодной водой и медленно удалить. Бисквит охладить (лучше оставить на ночь). Свежие или консервированные вишни обсушить, освободить от косточек и взбить вместе с сахаром в миксере до получения пюреобразной массы. Затем добавить творог и ванилин, и все еще раз хорошенько взбить. Получившийся вишневый крем смешать с желатином.
2/3 сметаны или сливок крепко взбить и добавить к крему как только он начнет затвердевать.
Бисквит разрезать на 3 коржа. Уложить слоями, промазывая кремом. Оставшуюся часть сметаны (сливок) взбить с сахаром и нанести на верхний корж. По желанию можно промазать верхний корж и вишневым кремом. Украсить тертым шоколадом и вишнями.

рецепт Торт шоколадный с вишневым кремом прислал шеф-повар Наталья Брагинец


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Спаржа в соусе сабайон

  • 900 г спаржи
  • 3 желтка
  • 3/4(120 г) чашки сливочного масла
  • 30 мл белого вина
  • немножко лимонного сока
  • соль


Oчищенную спаржу отварить в подсолёной воде почти до готовности, поставить в теплое место.

 

Приготовить сабайон на водяной бане: размешать желтки с вином в миске на пару, постепенно нагревая. Как только смесь станет светлеть, по одному кусочку добавить масло, каждый раз тщательно размешивая. На всё уйдёт примерно 10 минут. Ближе к концу, когда сабайон загустеет, посолить по вкусу и добавить лимонный сок.

Спаржу разложить по тарелкам, её можно связать в пучки с помощью ароматических трав, например, тимьяна или шнитт-лука. Подавать тёплыми вместе с тёплым сабайоном.



Картофель по-хассельбекски

  • 4 большие картофелины
  • 30 г растопленного сливочного масла
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • для глазури
  • сок 1 апельсина
  • натертая на терке кожура половины апельсина
  • 1 ч. л. жженого сахара

 



Прогрейте духовку до 190 градусов.
Каждую картофелину разрежьте пополам в продольном направлении, плоской стороной положите вниз, после чего надрежьте, как будто нарезаете тонкими ломтиками, однако не доходите до конца примерно на 1,2 см. Уложите картофель в противень и кисточкой обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Оливковым маслом полейте дно противня. Поставьте противень в духовку и, время от времени поливая картофель жидкостью со дна противня, запекайте 40-50 минут, пока картофелины не начнут подрумяниваться.
Тем временем в небольшую кастрюлю влейте апельсиновый сок, добавьте апельсиновую цедру и сахар и, помешивая, нагревайте на слабом огне, чтобы растворился сахар. Держите на огне, пока глазурь не загустеет. Кисточкой обильно нанесите глазурь на картофель, снова поставьте его в духовку и запекайте еще 15 минут, пока картофель не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет.
Готовое блюдо сразу подавайте на стол.