• 300г вареной курятины
• 1 стакан риса
• 300г горошка
• 50г сливочного масла
• 1 вареная морковь
• соль.

Для соуса:

• 50г маргарина
• 2 ст.л. муки
• 1 стакан куриного бульона
• соль
• 2-3 ст.л. сметаны,
• лимонный сок. 

 

 

Рис перебрать, хорошенько промыть, залить 2 стаканами горячей воды или куриного бульона, добавить 1 ст.л. сливочного масла,
перемешать, закрыть крышкой и поставить на 15-20 минут в горячую духовку. Через некоторое время проверить: если рис су- хой,
влить еще 0,5 стакана жидкости и, не перемешивая, снова поставить в духовку. Вареное куриное мясо нарезать кубиками,
поджарить на сливочном масле, смешать с рисом, морковью,
нарезанной кубиками, зеленым горошком, посолить, плотно уложить в смазанную маслом посуду и поставить в теплую духовку.
Приготовить соус, для чего муку поджарить на маргарине до кремового цвета, постепенно влить бульон, помешивая, пока не загустеет, посолить, добавить 2-3 ст.л. сметаны и несколько ка- пель лимонного сока. Перед подачей запеканку выложить на блюдо,
украсить половинками кружочков лимона (по желанию), отдельно подать соус.

На 4 порции:

• 1 ст л растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица, очищенная и порезанная
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
• 3 палочки сельдерея, подрезанные и порезанные
• 1 зеленое яблоко, очищенное от сердцевины и порезанное мелко
• сок и цедра 1 лимона
• 120 г консервированных каштанов, порезанных
• 1 апельсин, очищенный, разобранный на дольки, очищенный от пленок и мелко порезанный
• 175 г белых хлебных крошек
• 175 г свиных сосисок или фарша
• 1 ст л свежего шафрана, мелко порезанного
• индейка весом 3.8 - 4.4 кг
• соль
• черный молотый перец

Традиционная индейка, которая должна получаться у всех.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. Нагреть растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, сельдерей и обжаривать на среднем огне 3-5 мин до мягкости. Снять кастрюлю с огня.

3. Положить яблоко в миску, перемешать с лимонным соком и цедрой; затем слить, добавить обжаренный лук, чеснок и сельдерей вместе с каштанами, порезанным апельсином, крошками, фаршем, приправами и шалфеем. Перемешать и дать остыть.

4. Достать индейку из упаковки, достать потроха, которые должны быть вложены в мешочке внутри (если вы покупаете индейку в супермаркете).

5. Рассчитать время запекания индейки по инструкциям на упаковке, включив вес начинку в общий вес. Набить шею начинкой. Или альтернативно, скатать начинку в шарики и отложить.

6. Положить индейку в форму для запекания и накрыть фольгой, смазанной маслом. Положить в разогретую духовку и запекать выссчитанное количество времени, поливая соками, появляющимися в форме.

7. Убрать фольгу на 45 мин до готовности индейки. Если используете шарики начинки, разложить их вокруг индейки.

8. Чтобы проверить, готова ли индейка, проткнуть самую толстую часть индейки палочкой. Сок должен течь чистый. Достать индейку из духовки и оставить на 20 мин перед тем, как разрезать.