• 1 почка,
• сливочное (или растительное масло) -125 г,
• репчатый лук - 1 головка,
• томатная паста - 1 чайная ложка,
• мука - 1 чайная ложка,
• вино - 1/2 стакана,
• 5 грибов,
• мясной бульон-1,5 стакана,
• соль и перец по вкусу. 

 

Нарезать почку кубиками или ломтиками и ошпарить кипятком.
Очистить и промыть грибы, нарезать тонкими ломтиками и стушить.
Мелко нарезанную луковицу спассеровать в масле, положить в лук кусочки почки и обжарить, добавить муку, томатную пасту, размешать, затем залить мясным бульоном и вином и, положив готовые грибы, хорошо уварить.
Подавать к столу с рисовым пловом и жареным картофелем.

• Куропатки средних размеров 2 шт,
• масло сливочное 100 г,
• луковицы 2-4 шт,
• морковь 4 шт,
• сметана 2 стакана,
• мука 1 столовая ложка,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Подготовленных куропаток хорошо обмыть, ощипать, натереть солью и разрезать на половинки вдоль позвоночника. В сковороде распус- тить сливочное масло и слегка обжарить мясо куропаток. Мясо сложить в миску, а на этом же масле обжарить мелко нарезанные лук и мор- ковь до их размягчения. На овощи уложить куски куропатки и залить их сметаной, посолить, поперчить (для вязкости в сметану можно добавить 1 столовую ложку прогретой муки) и тушить под крышкой на слабом огне до готовности мяса примерно 1 ч. Готовое мясо выложить на блюдо, облить сметанным соусом с овощами.