• Свинина - 1,400 кг,
• растительное масло - 200 мл,
• лук репчатый - 1 кг,
• томатная паста - 100 г,
• красный молотый перец - 5 г,
• перец - 2 г,
• соль - 50 г,
• сладкий перец - 1 стручок,
• чеснок - 25 г,
• красное вино - 200 мл,
• 10 мелких помидоров.
• Для клецек:
• сливочное масло - 75 г,
• мука - 300 г,
• 5 яиц,
• зелень петрушки - 2 пучка,
• вода - 300 мл. 

 

Мясо нарезать равными кусками, посолить и обжарить в разогретом в неглубокой кастрюле масле. Добавить мелко нарезанные лук и сладкий перец, красный молотый перец и черный перец, и тушить на слабом огне.
Когда лук станет мягким, положить томатную пасту, влить вино и оставить кастрюлю с закрытой крышкой несколько минут на огне.
Затем залить мясо водой и варить на медленном огне, подливая по необходимости воду.
Приготовить клецки: в кипящую воду положить сливочное масло а соль, прокипятить несколько минут и всыпать муку (всю сразу),
быстро.
размешать деревянной ложкой до получения однородной массы и варить 10 минут, беспрерывно помешивая. Снять с огня и охладить.
В остывшую.
массу отбить, тщательно размешивая, одно за другим яйца. Вместе с последним яйцом положить немного перца и мелко нарезанную зелень петрушки. Чайной ложкой, смазанной растительным маслом, брать клецки и опускать их в соленую кипящую воду. Готовые, всплывшие на поверхность воды клецки вынуть, охладить под струёй воды.
Сложить в кастрюлю с мясом, сверху положить помидоры и поставить кастрюлю на 10 минут в духовку. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 1 порцию:

• 1 лайм, порезанный на 4 части
• 2 ч л сахара
• 3 ст л бразильского рома Cachaca или белого рома
• дробленый лед

Это бразильский национальный коктейль, его название означает “маленькая деревенщина”. Очень важно использовать целый лайм и крупный сахар. Нужно, чтобы масла из кожуры лайма передались сахару, когда вы растираете лайм. Можно делать по 2 напитка за раз, но не больше, иначе баланс ингредиентов может быть нарушен.

 

Положить лайм и сахар в тамблер и растереть пестиком, как в ступке, чтобы из лайма вышло немного сока.

Добавить немного рома и лед и перемешать.