• 200 г капусты, 
• 1 яблоко, 
• 1 штука картофеля, 
• 1 головка репчатого лука, 
• сок 1/2 лимона или 1-2 столовые ложки свекольного сока, 
• 1-2 столовые ложки растительного масла, 
• соль, 
• сахар, 
• перец черный молотый по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, яблоко очистить, натереть на крупной терке.
Подготовленные капусту и яблоко залить смесью свекольного или лимонного сока, соли, сахара и перца. Вареный картофель нарезать кубиками, лук измельчить. Все компоненты смешать и заправить растительным маслом.
Лимонный сок можно заменить 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, разбавленной в воде, или 1 столовой ложкой столового уксуса.

На 4 порции:

• 400 г зелени молодой крапивы (или шпината),
• 4 больших листа черемши,
• 2 луковицы-шалот,
• 40 г сливочного масла,
• 1/2 л нежного куриного бульона,
• 250 г рассыпчатого картофеля,
• соль
• белый свежемолотый перец
• тертый мускатный орех,
• 2 ст ложки густой сметаны
• вареное яйцо

Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать 1/2 л кипятка.

 

Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук-шалот почистить и порезать кубиками.

Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения.

Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 мин. Суп пюрировать, добавив оставшиеся крапивные листья.

Суп подогреть, приправить, добавить сметану и рубленное яйцо, сразу же подать к столу.