• 1 ст. ложка топленого масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 стакан мясного бульона,
• 1 ст. ложка уксуса,
• 1 чайная ложка горчицы,
• 100 г грибов,
• 1 чайная ложка сливочного масла,
• соль.

Поджарить 1 ст. ложку муки с 1/2 ст ложки топленого масла так, чтобы подрумянилась. Развести бульоном, предварительно прибавив в него уксус и чайную ложку горчицы. Раз прокипятить. Стушить в топленом масле нарезанные ломтиками грибы и смешать с соусом, положив чайную ложку сливочного масла. Если подается не сразу - держать в водяной бане.

• 1 кг неразваривающегося картофеля
• 2 луковицы
• 4 ст. л. растительного масла
• по 2 стручка зеленого и красного перца
• 2 яблока
• 4 ливерные колбаски весом 0,5 кг
• соль
  
• молотый перец
• тимьян

Картофель нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко порубить. В сковороде нагреть растительное масло, обжарить в нем картофель и лук. Стручки перца разрезать пополам, сполоснуть и нарезать узкими полосками. Яблоки ополоснуть под водой или срезать с них кожуру и удалить семенные коробочки. Мякоть нарезать сначала ломтиками, затем разрезать их пополам и выложить к картофелю. Тушить все около 7 минут. Надрезать ливерные колбаски, выдавить их в сковороду и перемешать с ее содержимым. Тушить еще 5 минут. Посолить и поперчить. Подать на стол, украсив несколькими листиками тимьяна.