На 6 порций:

• 225 г имбирного печенья
• 100 г сливочного масла, растопленного
• 500 г сыра рикотта
• тертая цедра и сок 2х лимонов,
• плюс полоски свежей цедры для украшения
• 50 г сахарной пудры
• 11 г порошкового желатина
• 2 крупных яйца, разделить желтки и белки
• 140 мл жирных сливок
• порезанный засахаренный имбирь для украшения

1. Раздробить печенье в комбайне или скалкой, положив в мешок. Положить крошки в миску и добавить растопленное масло. Утрамбовать в основу разъемной формы для торта диаметром 20 см. Охладить.

 

2. Положить рикотту в миску, добавить лимонную цедру, сахарную пудру и перемешать. Налить лимонный сок в другую миску, посыпать желатином и оставить на 5 минут. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой, пока желатин не растворится (или нагреть в микроволновой печи в течение 40 секунд).

3. Вбить желтки в рикотту. Добавить по-немногу желатин, постоянно взбивая. Отдельно взбить сливки в мягкую пену и добавить в смесь. В отдельной миске взбить белки в крепкую пену и добавить в смесь. Выложить на основу из печенья и разровнять. Охладить в течение как минимум 4х часов.

4. Аккуратно достать из формы, посыпать цедрой и имбирем.

 

Ингредиенты:

• 3 небольших баклажана,
• 500 гр. фарша,
• 2 луковицы,
• 1 небольшой болгарский перец,
• несколько зубчиков чеснока,
• 3 помидора,
• 150 гр. твердого сыра,
• растительное масло,
• соль,
• специи по вкусу.

Способ приготовления:
Баклажаны разрезать на 2 части. Из каждой половины ножом аккуратно вырезать мякоть. Стенки баклажана постараться сделать как можно тоньше.

Баклажаны выложить в миску с водой, для того, чтобы ушла лишняя горечь и они не потемнели, пока готовится начинка.

Мякоть баклажанов нарезать мелкими кубиками.

Болгарский перец нарезать также, как и баклажаны.

Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Лук и чеснок измельчить.

На сковороде, смазанной растительным маслом, обжарить фарш. В середине жарки фарша, добавить лук и 2 измельченных зубчиков чеснока. Посолить, поперчить по вкусу. Можно к мясу добавить ароматных приправ по вкусу.

На сковороде, смазанной растительным маслом, обжарить баклажаны. Жарить на небольшом огне 5 минут. Добавить помидоры, болгарский перец и несколько измельченных зубчиков чеснока. Посолить по вкусу. Жарить ещё несколько минут до полуготовности баклажан.

Смешать фарш с жареными овощами.

В каждую половинку баклажана выложить начинку.

Сыр натереть на мелкой терке.

Фаршированный баклажан посыпать сыром.

Фаршированные баклажаны выложить на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать в духовой плите при температуре 180 градусов до размягчения баклажана и образования золотистого оттенка ( в среднем 40-45 минут).

Фаршированные баклажаны предлагаю подавать с отварным картофелем.