Вегетарианский суп с клецками

50 г петрушки (23 ккал),
150 г моркови (49 ккал),
50 г сельдерея (16 ккал),
100 г картофеля (83 ккал),
25 г риса (81 ккал),
25 г манной крупы (81 ккал),
15 г молотых сухарей (сливочных) (59 ккал),
25 г муки (82 ккал),
5 г сливочного масла (37 ккал),
100 г нежирного кефира (30 ккал),
2 яйца (314 ккал),
12 г петрушки (6 ккал),
20 г 3%-го уксуса,
0,1 г черного перца (на кончике ножа),
1,5 л овощной отвар (или подсоленая вода).

Коренья для супа и картофель очистить, промыть и мелко нарезать. Залить овощным отваром и довести до кипения. Прибавить перебранный и промытый рис, 0,5 чайной ложки соли. Варить на среднем огне до мягкости, процедить, не протирая, и охладить. К процеженной смеси прибавить немного молотых сухарей. Сформовать из смеси шарики, обвалять в муке и сварить в одной части овощного бульона (до подачи выдержать в бульоне). Остальное количество бульона заправить вторым яйцом, взбитым с кислым молоком, попробовать на соль, добавить сливочное масло и посыпать мелко рубленной петрушкой. Шарики распределить поровну, положить в глубокие тарелки и залить горячим, уже заправленным бульоном. К каждой порции добавить молотый черный перец и несколько капель уксуса.

рецепт Вегетарианский суп с клецками прислал шеф-повар Оксана К

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие первые блюда

Еще Другие первые блюда:
<12 3 4 5 6 7... 13 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

На 4 порции:
2 пастенака, порезанных на четвертинки
2 моркови, порезанных на четвертинки
1 луковица, порезанная на четвертинки
2 палочки сельдерея, порезанных на четвертинки
2 полоски копченого бекона
сок 1 лимона
щепотка шафрана
450 г рыбьих голов
450 г свежих живых мидий, промытых
1 лук-порей, нашинкованный 2 луковицы шалот, мелко порезанные 2 ст л порезанного укропа, плюс для украшения 450 г пикши, очищенной от кожи и костей 3 яичных целтка 2 ст л сливок соль и черный молотый перец

Сытный, но не слишком жирный суп прекрасен для раннего лета. Подавайте его с большим количеством свежего горячего хлеба и с бокалом сухого фруктового вина. Когда мидии не достать, используйте вместо них креветки.

1. Приготовить рыбный бульон. Положить в большую кастрюлю морковь, лук, паатрернак, сельдерей, бекон, лимонный сок, шафран и рыбьи головы, залить 900 мл воды и довести до кипения. Варить на медленном огне 20 минут, пока не уварится в два раза.

2. Отобрать все открытые мидии, которые не закрываются, если по ним постучать, и выбросить их. Остальное добавить в бульон. Варить около 4 минут, пока они не откроются. Перелить суп через сито и вернуть жидкость в кастрюлю. Выбросить все не открывшиеся мидии, а хорошие очистить от ракушек.

3. Добавить в суп лук-порей и шалот, довести до кипения и варить 5 минут. Добаивть укроп и пикшу и варить еще 5 мин, до готовности. Достать шумовкой пикшу, затем разломать вилкой.

4. В другой миске взбить яйца со сливками. Добавить немного бульона, взбить венчиком, затем перелить в горячий, но не кипящий суп. Продолжать взбивать венчиком несколько минут, пока суп не загустеет слегка и не прогреется. Не давать закипать.

5. Добавить пикшу и мидии в суп, проверить приправы. Украсить петрушкой и подавать горячим.

На заметку

Рыбный бульон можно замораживать на срок до 6 месяцев.

Начинка для пирогов из зеленого лука с яйцом

лук зеленый 500 г
масло сливочное 50 г
яйцо (сваренное вкрутую) 5
соль
перец

Зеленый лук мелко нарезать, посолить, поперчить и, смешав с мелкорублеными яйцами, прогреть на сковороде с маслом.

Вход на сайт

Вегетарианский суп с клецками

Похожие рецепты

Другие первые блюда

Самое вкусное

Комментарии

Рыбный суп с шафраном

Начинка для пирогов из зеленого лука с яйцом