Картофельный суп с клецками 2 (Белорусская кухня)

вода - 1 литр
картофель средний - 4 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
сало - 40 г.
лист лавра - 1-2 шт.
перец горошкам - 2-3 шт.
соль.

клецки:

мука пшеничная - 4-5 столовых ложек
масло или маргарин - 20 гр.
яйцо - 1 шт.
молоко или вода - 130 гр.
соль.

Нарезать картофель мелкими кубиками и положить в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкими полукольцами) пассировать на сале,
нарезанном мелкими кубиками и растопленный. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями собрать его со сковороды и на том же сале пассировать морковь, нарезав её тонкой соломкой. Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, пассированый лук, лавровый лист и перец положить в картофельный отвар (картофель должен уже 10-15 минут вариться при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 минут.

Для клецек замесить довольно крутое тесто из муки, воды (или молока), сливочного масла, яиц и соли. Для этого размягченное масло растереть с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолить и тщательно вымесить до эластичной однородной массы. Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле накрытой крышкой. Готовые всплывут на поверхность.

рецепт Картофельный суп с клецками 2 (Белорусская кухня) прислал шеф-повар Михаель

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие супы

Еще Другие супы:
<12 3 4 5 6 7... 15 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

275 г простой муки
1 ст л пекарского порошка
75 г коричневого сахара
1 ст л молотой корицы
2 яйца, взбить
240 мл обезжиренного молока
25 г сливочного масла, растопленного
1 яблоко, очищенное от сердцевины и мелко порезанное
100 г изюма

Вы можете побаловать себя этими маффинами без чувства вины за утраченную фигуру.

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить бумажными формочками форму с 12 углублениями для кексов. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить сахар и корицу.

2. Взбить яйца с молоком и маслом. Влить в муку. Добавить порезнные яблоки и изюм. Перемешать.

3. Разложить тесто по формочкам для кексов. Запекать 20 минут, пока не поднимется и не будет упругим на ощупь. Подавать теплыми или холодными.

Индейка, запеченная с клюквой и кашатанами

На 8 порции:
Начинка:

1 луковица, очищенная и мелко порезанная
50 г сливочного масла
100 г свежих хлебных крошек
1 ст л свежей петрушки, порезанной
2 ст л свежих трав, порезанных
тертая цедра 1/2 лимона
200 г готовых каштанов, очищенных и мелко порезанных
75 г сушеной клюквы, порезанной
1 яйцо, взбить

Индейка:

1 индейка весом 5.4 кг, выпотрошенная, потроха сохранить для подливки
75 г сливочного масла, растопленного
450 г качественных свиных сосисок чиполата
1 ст л растительного масла
свежие травы для украшения

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

Начинка:
Обжарить лук в сливочном масле в течение 5 мин до мягкости. Смешать с оставшимися ингредиентами для начинки, приправить.

Индейка
2. Затолкать половину начинки в индеку со стороны шеи, прикрыть куском кожи и подоткнуть его вниз. Скатать оставшуюся начинку в шарики размером с грецкий орех. Охладить до надобности.

3. Подготовить индейку для запекания (см ниже). Взвесить индейку. Высчитать время запекания, отведя по 18 минут на каждые 450 г плюс 18 мин. Положить в большую форму для зашпекания. Смазать растопленным маслом. Приправить. Неплотно накрыть фольгой.

4. Собрать фольгу в свободный конверт. Запекать высчитанное время минус 30 мин. Снять фольгу. Положить шарики из начинки и сосиски в форму для запекания с маслом. Запекать еще 30 мин. Затем снова накрыть фольгой и оставить индейку на 30 мин просто так. Подавать с начинкой и сосисками.

Подготовка индейки

Связать ноги веревкой длиной 1.5 м, оставив равные концы с обоих сторон. Провести веревку плотно вниз и под крыло. Первернуть птицу; завязать веревку у шеи и спрятать под низ. Снова перевернуть птицу и закрепить крылья с помощью металлических шампуров.

На заметку

Если вы используете замороженную индеку, убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы ее разморозить. Индейка весом 2.7 - 3.6 кг размораживается 15-18 часов, а птица весом 3.6 - 7.2 кг размораживается до 26 часов.
ЧТобы проверить, готова ли индейка, проткните самую толстую ее часть палочкой - сок должен течь чистым.
Начинку можно сделать заранее и хранить в холодильнике, но начиняйте индейку только перед запеканием.

Вход на сайт

Картофельный суп с клецками 2 (Белорусская кухня)

Похожие рецепты

Другие супы

Самое вкусное

Комментарии

Яблочные маффины с корицей

Индейка, запеченная с клюквой и кашатанами