• 300 мл молока
• 4 яичных желтка
• 100 г сахара
• 5 мл (1 ч. л.) ванильной эссенции
• 30 г (2 cт. л.) растворимого кофе
• 300 г жирных сливок
• 5 г (1 ч. л.) порошка какао
• 60 г изюма
• рубленые орехи

 

Нагреть молоко с сахаром, не доводя до кипения. Добавить кофе и какао, хорошо размешать и дать остыть. Взбить желтки с ванильной эссенцией до образования пены. В отдельной посуде тщательно взбить сливки. Прибавить сливки и охлажденную кофейную смесь к желткам и тщательно перемешать. Добавить изюм и перемешать. Заморозить в небольшом контейнере, несколько раз размешав в процессе заморозки. Разморозить в течение 10-15 минут перед подачей. Украсить рублеными орехами. Подавать с домашним печеньем. Чтобы придать мороженому шоколадный вкус, используйте шоколадный порошок вместо растворимого кофе. Вместо изюма можно взять нарезанную курагу. Мороженое можно хранить в морозильнике в течение месяца.

(кухня: Испанская)

 

 

• 250 г лангуста или куриного мяса,
• 5-6 ст. ложек растительного масла,
• 5 неполных ст. ложек муки,
• 1 ст. ложка мелко нарубленного репчатого лука,
• 1/4 л молока,
• перец,
• соль,
• мускатный орех,
• 50 г ветчины,
• 2 яйца,
• панировочные сухари,
• масло для жаренья клецок. 

 

Лук слегка обжарить в хорошо разогретом растительном масле, добавить ветчину, затем муку и осторожно подлить молоко,
непрерывно помешивая подливку, чтобы в соусе не получились комочки. Мясо лангуста мелко порубить и прибавить в кастрюлю - тушить все на очень слабом огне, приправить солью, мускатным орехом и перцем.
Затем дать массе остыть, сформовать из нее небольшие шарики, обвалять их в яйце и сухарях и зажарить в кипящем масле до образования коричневой хрустящей корочки