• Утиное мясо - 500 г
• Капуста - 100 г
• Морковь - 50 г
• Зеленый стручковый перец - 30 г
• Зеленый лук - 30 г
• Чеснок - 30 г
• Соевый соус - по вкусу
• Столовый уксус - 5 г
• Растительное масло - 10 г
• Сахарная пудра - 10 г
• Черный молотый перец - 0,5 г
• Соль - 5 г 

 

Обработанное утиное мясо нарезать на кусочки длиной 2 см.
Капусту или салат (пячу) обдать кипятком и так же нарезать.
Морковь или красную редиску нарезать. Стручковый перец очистить от семян и разрезать вдоль волокон на 3-4 части. Утиное мясо смешать со столовым уксусом и сахарной пудрой, соевым соусом, нашинкованным зеленым луком, раздавленным чесноком, придавить и дать постоять минут 30.
Кастрюлю разогреть, смазать растительным маслом, обжарить приготовленное утиное мясо, а затем влить туда воды и варить.
Когда утиное мясо булет почти готово, добавить туда морковь или красную реддиску, капусту или просто салат, а также нарезанный зеленый стручковый перец.
Готовое блюдщо посолить по вкусу, всыпать черный молотый перец.

Состав заливки: на 1 л воды-20-30 г соли и 20-30 г сахара.

 

Капусту и морковь измельчить, смешать и плотно уложить в стеклянные банки (из расчета 800 г овощей на литровую банку).
Соль и сахар растворить в кипящей воде и сразу же залить рассолом, содержимое банок пастеризовать при 85-90°С: литровые банки - 40 минут, двух- и трехлитровые - 50 минут.