• 0,8 л воды 
• 120 г соли
• 80 г сахара
• 80 г томатной пасты
• 20 г уксуса
• 1 свекла
• 2 морковки
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 1 капуста
• 4-5 кортошки
• чеснок
• зелень
  

Заливку готовят из расчета: на 0,8 л воды берут 120 г соли, 80 г сахара, 80 г томатной пасты. Все это доводят до кипения.
Свеклу, морковь и белые коренья моют, вырезают поврежденные части корнеплодов, удаляют концы. Свеклу варят 30 - 40 мин., а морковь и белые коренья - 20 - 25 мин., затем их охлаждают в воде, чистят, ополаскивают и режут на кусочки или соломкой. У белокочанной капусты удаляют верхние листья, режут кочан на четыре части, вырезают кочерыгу и мелко шинкуют. Репчатый лук, чеснок, зелень петрушки и сельдерея чистят, моют и мелко шинкуют.
Подготовленные овощи - 70% перемешивают в кастрюле, добавляют к ним 30% заливки и кипятят смесь на слабом огне 15 - 20 мин. В каждую пол-литровую банку, предварительно прогретую горячей водой, вливают 20 г 9 - 10 - процентного уксуса, укладывают горячие овощи (Сначала небольшими порциями, чтобы не лопнула банка), накрывают крышками и прогревают, выдерживая при слабом кипении воды: пол-литровые - 14 - 16 мин., литровые 18 - 20 мин.
Затем банки укупоривают и охлаждают.

На 4 порции:

• 4 сладких перца, порезанных пополам и очищенных от семечек
• 1 ст л оливкового масла
• 100 г смеси дикого и длиннозерного риса, отваренного и слитого
• 250 г сыра Чеддер, тертого
• 1 ст л горчичного порошка
• 1 ст л Вурчестерширского соуса
• 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 1/4 ч л кайенского перца
• соль и черный молотый перец

1. Разогреть 190 гр С. Положить перцы на противень срезом вверх; побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем. Запекать 15 минут до мягкости. Слить образовавшийся сок.

 

2. Смешать оставшиеся ингредиенты и наполнить каждую половинку перца смесью. Готовить еще 15 мин.

3. Под конец поставить под гриль до коричневой корочкой.