На 4 порции:

• 900 гр яблок, очищенных и мелко порезанных
• 50 гр сахара

 

Верхний слой (крошки):

• 750 гр муки
• 100 гр сливочного масла
• 75 гр коричневого или обычного сахара

Этот пирог популярен во всем мире и это неудивительно - это, наверное, самый простой в мире десерт.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить яблоки в невысокую форму для духовки и посыпать сахаром.

2. В комбайне порубить муку с маслом, пока смесь не будет напоминать крошки. Побрызгать 1 ст л воды и перемешать вилкой.

3. Посыпать фрукты тестом и запекать 35 мин до золотистого цвета.

• Томатный соус - 700 г,
• масло сливочное - 70 г,
• морковь - 60 г,
• петрушка - 40 г,
• грибы белые - 75 г,
• соленые огурцы - 50 г,
• оливки - 60 г,
• каперсы - 30 г,
• хрящи - 75 г.

 

В томатный рыбный соус положить гарнир: морковь, петрушку, соленые огурцы, вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы, оливки, каперсы.
Морковь и петрушку нарезать мелкими брусочками и припустить.
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и отварить. Вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы нарезать ломтиками. Если используют маринованные грибы, то их после нарезки нужно залить горячей водой и кипятить в течение 5- 6 минут для удаления излишней кислотности. Оливки перебрать и вырезать косточки. Каперсы отделить от рассола, удалить плодоножки.
Подготовленный гарнир смешать, хранить в холодном и по мере спроса прогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соединить с соусом. Соус подается к припущенной и вареной рыбе.