Паштет из кипперсов

  • Вареное филе киперсов 450 г
  • Молоко 275 г
  • Масло 25 г
  • Мука 25 г
  • Майонез 150 мл
  • Яйца 2 шт
  • Лимонный сок 1 десертная ложка
  • Мускатный орех
  • Желатин 10 г
  • Вода 3 ст. л 

 

Удалить кожу с кипперсов и измельчить их. Растопить масло, всыпать муку, снять с огня и смешать с молоком. Довести до кипения, все время помешивая, затем смешать с желтками, мускатным орехом и лимонным соком. Растворить в воде желатин, положить в соус с кипперсами и отставить в сторону, чтобы начал застывать. Быстро взбить белки, положить в соус майонез. Переложить смесь в плоскую литровую посуду, слегка смазанную растительным маслом. Разровнять поверхность и оставить паштет остывать на ночь. На следующий день положить на тарелку и украсить кружочками огурца и зелеными фаршированными оливками.

рецепт Паштет из кипперсов прислал шеф-повар Татьяна Ананьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Холодный суп из огурцов

  • 2 огурца
  • 700 мл сметаны
  • 50 г тертого сыра
  • 1 сваренное вкрутую яйцо
  • 1 зубец чеснока
  • 2 веточки укропа
  • соль

 



Огурцы вымыть, почистить, нарезать ломтиками, посолить, оставить на полчаса. В глубокой миске немного взбить сметану, положить огурцы, мелко нарезанные яйцо, укроп и чеснок, аккуратно перемешать. Поставить в холодильник, перед подачей на стол посыпать тертым сыром.


Британская индейка

Для начинки:
  • 6 тонких кусков бекона, 
  • 1 маленькая луковица мелко порезанная, 
  • 2 палочки сельдерея, покрошенных, 
  • 2-3 дольки чеснока, раздавленных, 
  • 75 г грибов, порезанных, 
  • 75 г каштана, очищенных и порезанных, 
  • 175 г хлебных крошек, 
  • 2 ст л тертой апельсиновой цедры, 
  • 1 ст л ягод можжевельника, 
  • 2 ст л петрушки, 
  • 1 большое яйцо, 
  • 2 ст л апельсинового сока

 

Индейка:

  • 5.5 кг индейка, 
  • 1 луковица, мелко порезанная,
  • 1 ст л ягод можжевельника,
  • петрушка

Гарнир:
половинки вычищенных от мякоти апельсинов, наполненных обжаренными грибами с петрушкой



Разогрейте духовку до 190 г С/350 F/Gas 5 за 10 мин до готовки.
Слегка обжарьте бекон, лук, сельдерей и чеснок в течение 5 мин, добавьте грибы и тушите 2 мин. Уберите с огня, вложите оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
Начините со стороны шейки индейки, оставшуюся лишнюю начинку скатайте в шарики и разложите вокруг индейки на последние 20 мин готовки.
Поместите лук и ягоды можжевельника внутрь индейки. Положите грудкой вниз в форму и запекайте. Достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте птицу на 15-20 мин.
Подавайте с апельсиновыми чашечками.