Паштет из кипперсов

  • Вареное филе киперсов 450 г
  • Молоко 275 г
  • Масло 25 г
  • Мука 25 г
  • Майонез 150 мл
  • Яйца 2 шт
  • Лимонный сок 1 десертная ложка
  • Мускатный орех
  • Желатин 10 г
  • Вода 3 ст. л 

 

Удалить кожу с кипперсов и измельчить их. Растопить масло, всыпать муку, снять с огня и смешать с молоком. Довести до кипения, все время помешивая, затем смешать с желтками, мускатным орехом и лимонным соком. Растворить в воде желатин, положить в соус с кипперсами и отставить в сторону, чтобы начал застывать. Быстро взбить белки, положить в соус майонез. Переложить смесь в плоскую литровую посуду, слегка смазанную растительным маслом. Разровнять поверхность и оставить паштет остывать на ночь. На следующий день положить на тарелку и украсить кружочками огурца и зелеными фаршированными оливками.

рецепт Паштет из кипперсов прислал шеф-повар Татьяна Ананьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Назук

  • 750 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 175 г сахара
  • 5 яиц,
  • 0,2 г шафрана
  • 50 г дрожжей
  • 200 г молока
  • 0,3 г ванилина
  • 5 г корицы
  • 5 г соли


Сахар и яйца тщательно растереть, добавить размягченное сливочное масло и вновь растереть. Влить в массу молоко с разведенными в нем дрожжами и солью, добавить корицу, ванилин, шафран и все тщательно перемешать. Затем, непрерывно перемешивая, частями добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 25 - 30 мин. Затем накрыть его полотенцем или марлей и поставить в теплое место на 35-40 мин. Готовое тесто переложить на стол, разделить на пять кусков, из каждого куска сделать круглые лепешки толщиной 2 см, положить на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и через 15 мин. поставить в горячий духовой шкаф. Выпекать 20 - 30 мин.


Заправка сладкий и пряный винегрет

  • 1 ст л хересного уксуса
  • 1 ст л бальзамического уксуса
  • 1 ст л красного винного уксуса
  • 125 мл оливкового масла extra virgin
  • 1 ч лдижонской горчицы
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
  • 1 ч л сахара
  • 1/2 ч л раздавленных сушеных красных перцев чили
  • 1/2 ч л морской соли
  • 1/2 ч л молотого черного перца


Трио разных уксусов с чили и щепоткой сахара прекрасно подходит к макаронным салатам и свежим зеленым листовым салатам.

 

Положить все ингредиенты в банку с плотно закручивающейся крышкой, и тщательно встряхнуть.