Паштет из дичи
- 400 г спинной части дичи или костреца дичи
- 300 г нежирной свинины
- 1 головка репчатого лука
- 30 г сливочного масла
- 2 ч. л. соли
- по 1 ч. л. пряности для фарша из дичи, тимьяна и базилика
- 1/4 ч. л. розмарина
- 1 лавровый листик
- 8 шт. можжевеловых ягод
- 1/2 ч. л. зеленого молотого перца
- 1 толченый зубчик чеснока
- 40 г сухого черного хлеба
- 1 яичный белок
- 3 ст. л. сливок
- 100 г телячьей печени
- 300 г свежего сала
- 30 г шампиньов
- 350 г свежего сала, нарезанного тонкими ломтиками
- по 1 веточке сухого розмарина и тимьяна
- 4 лавровых листика
- 6 шт. можжевеловых ягод
Мясо нарезать полосками и перемешать. Репчатый лук очистить, нарезать его кольцами и обжарить в растопленном сливочном масле. С солью и пряностями распределить его по мясу. Потереть на него хлеб. Яичный белок взбить со сливками, полить мясо и промариновать его в этой смеси под крышкой 12 часов. Из мяса и остальных компонентов приготовить фарш. Фарш положить в форму, выложенную ломтиками сала, и прикрыть его ломтиками сала. Затем положить на сало веточки трав, лавровый листик и можжевеловые ягоды. Готовить паштет в духовке в водяной бане в течение 1 часа.
рецепт Паштет из дичи прислал шеф-повар Татьяна Краснова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Салат из редьки с морковью
- 1 редька
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка виноградного уксуса
- маринованный лук
- соль
- перец
- 2 редиски
- зелень.
Редьку очистите, мелко нарежьте соломкой, смешайте с нарезанным кольцами луком. Затем добавьте натертую на мелкой терке морковь, соль, молотый перец, виноградный уксус, маринованный лук, нарезанный кубиками. Салат украсьте кружочками редиса, лука и моркови и посыпьте мелко нашинкованной зеленью.
Салат из птицы с яйцами и яблоками
- 300 гр куриного филе
- 3 яйца
- 2 яблока
- 200 гр майонеза
- соль
Мясо курицы (можно также взять дичь, утку или гуся) обжарить и тонко нарезать. Яйца сварить, отделить белки от желтков. Добавить к курице нарубленные белки, мелко нарезанное яблоко без кожицы и семян, заправить все майонезом, смешанным с растертыми желтками, посолить.