• Лук репчатый - 210 гр,
• помидоры - 140 гр или томат-паста - 35 гр,
• масло растительное - 140 гр,
• вода.

На тесто

• Мука 490 гр,
  
• яйцо - 1 гр,
  
• соль 10.5 гр,
  
• вода - 210 гр.

На фарш 

• Баранина или говядина 560 гр,
  
• лук репчатый - 210 гр,
  
• вода - 140 гр,
  
• соль - 14 гр,
  
• перец черный молотый - 0.7 гр.
• Сметана или простокваша,
  
• мелко нарезанная зелень.

Для чучвары: из муки, воды и яйца замесить тесто. Оставить на 30-40 минут для расстойки. Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать на квадратики 50 ч 50 мм, положить на квадратики фарш, свернуть с угла на угол, защипывая края

Для фарша: мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец и перемешать.

Подготовленную чучвару опустить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 5-7 минут. Когда чучвара всплывает на поверхность, добавить соль и специи. Подать в бульоне, заправить сметаной или простоквашей, посыпать мелко нарезанной зеленью.

• 1 крупная или 2 маленьких головки фенхеля
• 6 палочек сельдерея
• 3-4 ст л оливкового масла
• 2 ст л лимонного сока