• 400 г баклан,
• 150 г лука,
• 6 листов лазаньи,
• 8 помидоров,
• 100 мл подсолнечного масла,
• 100 г пармезана,
• 100 г моцареллы,
• свежие листья розмарина,
• молотый перец чёрный,
• соль по вкусу.

Листы лазаньи отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке и немного подсушите. Помидоры и баклажаны вымойте и нарежте кружочками. Лук очистите и нарежте кольцами. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и подрумяньте по очереди все овощи. Разделите их на две части. Весь сыр натрите на тёрке и смешайте оба вида. На дно формы для запекания размером 20*30 см выложите слоем половину баклажан, затем половину лука, посолите и поперчите. Покройте слоем листов лазаньи. Затем выложите слоем половину помидоров, а сверху - тёртый сыр. Повторите все слои в том же порядке. В разогретую до 180 С духовку поставте форму с лазаньей и запекайте 15 мин. Весь сыр должен расплавится,а листы теста - прогреться. Готовое блюдо разрежте на порционные кусочки, украсьте розмарином и подавайте на стол.

• 1,5 кг рыбы
• 4 свеклы средней величины
• 4 картофелины
• 4 соленых огурца
• 3 свежих огурца
• 100 г. маринованных грибов
• 100 г. маслин.

Для острого соуса:

• 2 чайные ложки горчицы
• 2 чайные ложки сахара
• 150 г. оливкового или кукурузного масла
• уксус по вкусу

Для соуса провансаль:

• 400 г. оливкового или кукурузного масла
• 2 желтка
• 1 столовая ложка сахара
• горчица
• соль
• уксус
• лимонный сок
• перец по вкусу
• 1 чайная ложка рубленой зелени петрушки.

 

 

Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски с широкой части филе, т. е. от головы. Положить куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок,посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком, и белым вином,поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности. Остудить. Сварить отдельно свеклу и картофель,остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными полосочками. Обрезки порезать на мелкие кубики, добавить к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи). Мелко рубленые овощи заправить соусом: горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, втереть все масло, влить уксус по вкусу.Заправленные овощи положить на блюдо в виде валика, Смазать его густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложить рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы,грибы и очищенные от косточек маслины. Смазать снова соусом,чтобы не было видно продуктов.
Посыпать сверху рубленой зеленью и до подачи держать на холоде.